羊肉与鸭肉的区别,鸭肉是白肉还是红肉

羊肉和鸭肉哪个是白肉:鸭肉是红肉吗？

鸭子属于白肉。

红肉富含铁。素食者和不吃红肉的人应该多吃富含铁的食物。红肉还富含蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。红肉中的维生素还能促进人的生长发育，不会升高人的胆固醇。

红肉是指烹调前呈现红色的肉类，具体指猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。大多数哺乳动物的肉是红肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。

红肉的特点是肌纤维粗，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使在瘦肉中，仍然有相当数量的脂肪。比如瘦猪肉的脂肪含量是6.2%，瘦绵羊的脂肪含量是3.9%，瘦牛肉的脂肪含量是2.3%。

从蛋白质的数量来说，鸡肉和鸭肉的蛋白质含量高达20%左右，与猪肉和牛肉的蛋白质含量相差无几。堪称一种优质足量的蛋白质。鱼肉嫩滑饱满，味道鲜美，是白肉中的极品。

鱼肉富含优质蛋白质、10多种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘以及锌、硒等微量元素。现代研究发现，经常吃鱼和鱼油可以保持心血管健康。

在脂肪方面，鸡肉通常只含6% ~ 9%的脂肪，而瘦猪肉只含30%，有的猪肉脂肪含量高达28.8% ~ 90.8%。牛肉的脂肪含量在20%左右，比鸡肉高很多，更不用说五花肉和肥猪肉了。

此外，猪肉和牛肉中的脂肪大部分是饱和脂肪酸，与鸡肉相比，饱和脂肪酸比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对丰富，其亚油酸含量可达20%。鱼中的不饱和脂肪酸更高，一般占总脂肪酸的10%以上，也有20%以上的。