酱大骨头的家常做法

酱香大骨头的家常做法 酱香大骨头怎么做

1.材料:猪腿骨、葱姜、大料和酱油。

2、制作方法，大骨头用腿骨，骨髓，就是肉少一点，也可以用脊骨，肉多一点。将骨头放入水中，加入一勺料酒，浸泡半小时，去除鱼腥味。

3.准备一些材料，葱和姜是必不可少的，再准备一些大料叶，桂皮，草果，白芷，丁香，肉豆蔻，茴香，八角，花椒，干红辣椒。

4.另外，准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺甜面酱，两勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，待用。

5.骨头都快湿透了。用流动水洗净，洗净后放入较大的锅中，放入去骨冷水中，放上星星三件套，葱姜料酒，开大火煮开。烧开后会有很多血沫，是烧开的血和脏东西。用勺子清洗干净，再煮5分钟。

6.煮好后取出放入清水中再次清洗。洗净骨头表面附着的杂质，控水备用。接下来，我们来炒食材。先在锅中加入适量的油，放入准备好的大料和葱姜，炒出香味，再加入准备好的汁液炒出酱香。

7.加清水，把骨头放进去，再倒一瓶啤酒，这样可以更好的去腥，再加点冰糖提提神。用一些糖色做出来的骨头颜色会比较鲜艳。

8.盖上锅盖，大火烧开，然后转小火焖40分钟。时间到了，品尝咸蛋，加入适量的盐。开大火慢炖10分钟。把它放出来，晾一会儿，然后才能吃。

9.这样的大骨头，酱香浓郁，骨头里面的骨髓又香又油。