怎样判断熟牛肉是否变质

如何判断牛肉是否变质 怎样辨别牛肉新不新鲜

变质的牛肉又黑又臭，用手压后也无法恢复原状，颗粒散乱。而鲜牛肉甚至是红色的，有正常的鲜牛肉味道，用手按压后能很快恢复原状，纹路明显。

看光泽

牛肉是我们经常吃的东西。它的口感和味道是最好的选择，但是牛肉比一般的鸡鸭鱼肉猪肉要贵很多。正因为如此，买牛肉的时候要好好判断。选择牛肉的第一步是先看颜色。新鲜牛肉的颜色是均匀的红色、白色或乳黄色脂肪。新鲜牛肉的颜色是暗红色的，牛肉上遍布的脂肪一般都是暗沉的。变质牛肉的颜色为褐色或黑色，但没有浅色，脂肪呈绿色。

闻闻这味道

在购买猪肉的时候，我们知道可以通过气味辨别猪肉的新鲜程度。同理，我们可以通过气味辨别牛肉是否变质。新鲜牛肉具有新鲜牛肉的正常味道；亚鲜牛肉有一点氨味或酸味；变质的牛肉有一股腐臭的气味。

看纹路

一般牛肉都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路很明显，假的就散了。如果是熟牛肉或者冻牛肉，我们也可以判断是好是坏。如果纹理清晰，就是真牛肉。但是如果它非常碎，像肉丸一样，而且没有纹理，那它肯定是质量不好的牛肉。

触摸弹性

大家都知道牛肉比猪肉贵。猪肉每天每餐都可以吃，牛肉就不行，所以我们在买牛肉的时候不容易买到新鲜的牛肉。其实判断鲜牛肉的方法很简单，鲜牛肉用手按压后能很快恢复原状。新鲜牛肉用手压后需要很长时间才能恢复，不能完全恢复。变质的牛肉用手压后无法恢复原状。