霉豆腐发酵长黑毛是不是坏了,自己做的霉豆腐长了黑毛能吃吗?

霉豆腐长黑毛是不是坏了变质了 怎么才能让霉豆腐快速长霉

发霉的豆腐是发酵而成的，做出来后会有一层霉菌。如果它长了黑毛，就不要再吃了。可能变质了。那么，怎样才能让发霉的豆腐快速生长呢？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。

霉豆腐长黑毛是不是坏了变质了

黑毛霉豆腐是坏的。

发霉豆腐本来就是发酵而成的。制成后会长出一层毛绒绒的霉菌。正常的颜色多为白色和黄色，黑色的长毛说明它已经变质了。此时可能会滋生黄曲霉素，食用后致癌有害健康。

总的来说，霉变豆腐的制作工艺比较简单。它不添加任何东西，让它在罐子里自然发酵。当表皮附着的蛋白酶和细菌渗入豆腐内部，就会逐渐长出一层蓬松的霉菌，这样发霉的豆腐就完成了。这种状态的霉菌是白色黄色的，可以正常食用。

但发霉的豆腐如果放置时间长或存放不当，就会腐烂，会产生黑色或绿色的霉菌。这两种霉菌都是有毒的，吃了很可能发生食物中毒。

怎么才能让霉豆腐快速长霉

用稻草覆盖豆腐，然后将盒子放在干燥、阴凉的地方，发酵15天。

霉变豆腐通常可分为白、红、绿三种:白霉变豆腐是不用红曲米制作，以保持其原有颜色；霉变豆腐坯配红曲米就是红霉豆腐；绿霉豆腐指的是臭霉豆腐，也叫绿边。它是豆绿色的，在腌制过程中加入了苦味的糖浆和盐水。

在制作发霉豆腐的过程中，附着在皮上的蛋白酶和细菌慢慢渗入豆腐坯内部，逐渐将蛋白质分解成各种氨基酸和游离脂肪酸。3个月到半年后，酥脆细腻的腐乳就做好了，味道鲜美适口。

如何正确保存食用腐乳？

在生产过程中，腐乳不会产生硝酸盐。

但如果储存不当，腐乳可能会产生亚硝酸盐，食用后对健康有害。所以，喜欢吃腐乳的朋友们，一定要学会如何正确挑选、保存和食用腐乳，这样才能享受美食，保持健康。

1.如何选择？

先看标签。应该选择正规品牌和厂家生产的腐乳，不要购买小作坊生产的腐乳，以免出现食用问题。另外，检查生产日期、保质期等。避免购买过期食品。

看颜色，白色和黄色的是好腐乳，不要买绿色和黑色的腐乳；

最后，好的腐乳闻起来像豆子，坏的腐乳闻起来像腐臭和酸味。

2.如何拯救它

腐乳保存也有窍门。夹腐乳的时候要用干干净净的筷子，吃多少夹多少。腐乳开封后要放在冰箱里保存，避免放在常温环境下。腐乳中的腌料可以防止腐乳变质。汤没喝完不要倒掉。

3.怎么吃？

由于腐乳中盐和嘌呤的含量较高，高血压、痛风、心血管疾病、消化道溃疡患者应尽量避免食用。

此外，在制作和保存过程中，如果处理不当，腐乳可能会被微生物污染，食用后可能会导致腹泻，所以体质较弱的人不宜食用，如老人、孕妇和儿童。一次不能吃太多腐乳。建议每次只吃半片，每周不超过两次。

内容就这些了。请继续关注更多信息。

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