酥皮牛肉的做法大全集

1.材料:土豆两刀，洋葱两刀(切成厚片)，大蒜三瓣，(牛腩用刀切开，洋葱厚片，大蒜包好洗净，黄油10g，面粉2勺，红酒1 mug，番茄酱适量，糖适量，酱油1茶匙，盐1茶匙。

2.先将牛肉炖熟，将泡好的牛肉洗净放入足够的冷水，放入洋葱(此时加一个)，蒜一起大火煮开，小火炖1小时左右。不要放纵和调味这个环节。一个小时后肉不烂也没关系。关火备用。

3.将黄油放入更深的锅中。黄油融化后，加入面粉。面粉变黄后，加入红酒。红酒烧开后，小心的撇去泡沫，加入番茄酱(喜欢酸甜口味也没关系)和一些酱油(只要一点点)。

4、2烧开后，将1的牛肉和汤放入锅中，大火煮开，小火焖30-40分钟，放入事先切好的土豆和胡萝卜，小火焖10分钟左右，放入洋葱片。

5、小火煨1小时以上，途中别忘了多翻炒，不要糊了。到出锅的时候，根据自己喜欢的口味加入适量的盐和糖。注意不要太咸。

6.煮至牛肉变软后，关火。把牛肉和汤一起放在罐子里，盖上馅饼皮，或者平时做面包的面包坯。把罐子盖紧，牛肉密封保存，烤箱200度，烤17分钟。如果面皮是深色的，用锡纸盖上，继续烘烤。