茄子的家常吃法

1.准备好食材，茄子洗净，瘦肉切成小块，备用。

2.先把茄子从中间切开，然后均匀地切成小块。这样可以让每个茄子都均匀的粘上一块皮，这样就不会因为皮太多而影响口感。将大蒜拍成蒜泥备用。

3.冷锅放油，倒入茄子中，中火煎。多加点油，防止茄子烧焦。

4.这个时候不要急躁。看，油会慢慢流出来，不会留在茄子片里。

5.将茄子煎至微黄，看起来软烂，即可捞出，沥干油备用。

6.热锅加热油，放入肉粒翻炒变色。观察肉色变白后，可以加入豆瓣酱，翻炒，炸红油。

7.倒入抹油的茄子，大火翻炒。加入少许盐和醋，然后加入蒜泥。还可以，因为茄子已经很软很烂了，均匀调味就可以了。

8.可以从锅里拿出来，放在盘子里，端上桌。看着红红软软的茄子，真的想再放一碗米饭在上面吗？