炒菜花到底用不用焯水

1.煮花之前，最好用盐水浸泡。焯水也是必须的，但是最好是七八分熟。煮花椰菜之前，漂烫的步骤非常重要。菜花不管是白菜花还是绿菜花都要先焯水。这主要有两个原因。

2.为了去掉花菜的涩味，花菜会有一些涩味。如果不焯水直接炒，味道可能就没那么好了。有些人虽然知道菜花营养价值高，但是不爱吃菜花，只是因为没有先焯一下，导致菜花有一股涩味。

3.为了让菜花更容易做。花菜本来属于一种特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样。很多蔬菜在锅里炒几分钟就熟了，但是花菜本身就不好做。焯水可以让花菜更容易煮，口感和味道更好。