厨师长教你辣子鸡的正宗做法

做法:1。鸡腿或整鸡洗净切块，放入碗中，用盐和料酒腌制，然后略煎。2、锅中放油烧至七成热，将鸡丁倒入锅中，然后小火煨熟待用；3.锅内留底油，干辣椒炒至棕红色，然后倒入花椒、鸡腿、料酒、盐、味精、胡椒粉、糖、醋，放入鲜汤中煮，炒至鸡丁变软；4.等汤干了，卸下耳朵，炒洋葱，把锅炒起来。

做法二:1。鸡腿去骨切小块，干辣椒切小块，鸡肉用料酒腌制；2.将鸡肉放入油锅炸至金黄色，留适量底油，放入八角、花椒、葱、干辣椒翻炒至香；3.将鸡肉倒入锅中，加入盐、酱油和糖，翻炒一分钟；4.加入芝麻，翻炒均匀，即可食用。

做法:1。将鸡腿切块，加入料酒、酱油、姜片腌制半小时，将腌制好的鸡肉放入锅中炸至金黄；2.锅内热油，放入葱花、姜片、花椒、辣椒、八角、香叶、干辣椒，翻炒后倒入鸡块；3.翻炒后加入料酒、盐、糖、白芝麻，搅拌均匀，然后出锅。

辣子鸡的三种家常菜做法

辣子鸡是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加入葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、味精等各种材料。虽然是一样的菜，但是每个地方都有自己的特色。辣子鸡因各地制作方法不同而各具特色，深受世界各国人民的喜爱。这道菜呈棕红色，有光泽，有辣味。

鸡肉中蛋白质含量高，但脂肪含量低。此外，鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶中的含量非常相似，因此是优质的蛋白质来源。每100克无皮鸡含蛋白质24克，脂质0.7克，是几乎不含脂肪的高蛋白食物。一般人都可以吃，尤其是老弱病残。