自制果酱面包方法

1.将酵母、一撮白糖、指尖量的泡打粉混合在中筋粉中，搅拌均匀。在温水中用筷子搅拌。冷水可以，温水和面团比较软。)搅拌至无散干面粉。你可以再加点水，让面条变软。

2.不要用手揉成一团。刚开始捏的过程会稍微粘手。多揉使面团完全吸水，面团会变得更光滑更有弹性。(如果面团太粘，面团粘在手上下不来了，说明加了太多水，需要加面粉。)

3.将揉好的面团用保鲜膜覆盖或放入袋中，放在温暖潮湿的地方发酵。由于季节不同，环境不同，发酵时间无法统一。从视觉上看，面团应该发酵到原来的2.5倍左右。提起面团，由于发酵内部的空气体，面团组织变得松散。取出发酵好的面团，揉匀后排气。如果不排气，蒸出来的面团会有很多粗糙的大孔。

4.将揉好的面团切成等份的面糊。果酱分为等份的面糊，比面糊略小。

5.用手把药丸压平，不要滚出来，也不要压得太薄。将面团握在手心，放入果酱馅。

6.另一只手的拇指塞进去，面团握在掌网上。同时面团不停的旋转，面团的口越来越小。

7.闭上你的嘴，你不需要扯下多余的面条。这种方法没有厚疙瘩。按照这个方法包好所有果酱袋，面朝下放置。

8.将细面撒在案板上，将果酱包蘸在细面上，防止粘在案板上，静置进行二次发酵，大概需要20 ~ 25分钟。发酵后的果酱包膨胀，表面非常光滑。锅上冷水，开大火，开锅后保持大火，蒸15分钟。

9.蒸好后关火，不要急着揭开锅盖，先在锅里煨5分钟再开盖，否则果酱包表面很快就会塌陷。蒸出来的果酱又白又软，果酱馅香甜饱满，非常好吃。