卤水大墨鱼的做法

1.原料:墨鱼400克。调料:盐、味精50克，香草、香料250克(罗汉果、香茅、南姜、花椒、桂皮、花椒、豆蔻、葱、姜、草果、吉恩、奈、丁香、红枣等。)，清汤5000克，生抽100克，生抽25克。

2.将上述药材和香料装入布袋中，扎紧，放入盛有清汤的锅中，烧开，加入味精、盐、明暗酱油，盖上盖子，用小火煮几个小时作为卤水。

3.焯水后捞出墨鱼胸，放入调好的盐水中，小火10分钟捞出，改刀成条，放在盘子上，抹上清油，倒入热盐水。