新疆牛头肉怎么做好吃

1.将料酒放入清水中，用葱姜浸泡牛肉两个小时，浸泡牛肉血。

2.准备大葱2段，姜4片，干辣椒4个，香叶4-6片，肉桂1段，草果1个，八角2个，白芷2片，枸杞4-6个，干山楂片4-6个备用。

3.牛肉泡好后洗净，切成5-6厘米的块。放入有冷水的锅中，放入料酒，再次去除葱姜的腥味。

4.大火烧开，撇去血水。撇去血水后，取出牛肉空晾干。

5.另起锅，加入适量花生油，油温到四五层时加入5-6块冰糖，中小火加热至冰糖融化。

6.冰糖变黄会冒烟时，加入牛肉翻炒，炒出糖色。

7.牛肉上色后，加入准备好的调料翻炒。加入一勺干黄酱和一勺酱油翻炒。

8.调料出香味后加入开水。一次加足水，中间不要存水。然后倒入砂锅，小火炖两个小时左右。

9.炖至汤汁粘稠，加入适量盐，关鸡精。把它放在碗里。牛肉放在碗里比放在盘子里更过瘾吗？