肉馅里加鸡蛋好吗

肉馅加鸡蛋起什么作用 猪肉馅放鸡蛋的作用

肉和蛋有三个作用。第一个是丰富肉类的营养。第二个作用是让肉馅更粘稠，不让馅散开；第三个作用是使肉滑，使肉馅肥而不腻，瘦而不柴，入口口感好。

有时候看到妈妈总喜欢在肉馅里加一个鸡蛋，我总是不知道为什么要加鸡蛋。原来肉里面加鸡蛋有这三个作用。

1.鸡蛋营养丰富，这是众所周知的。如果在肉中加入鸡蛋，会丰富肉的营养。

2.鸡蛋很粘，尤其是蛋清，大家都知道。如果你在肉中加入蛋清，它会使肉更粘稠。因为肉馅里放鸡蛋是为了把松散的馅聚拢成一团，馅不会散开。

3.最后，肉馅里加鸡蛋还有一个作用，就是可以改变口味。肉里加鸡蛋，鸡蛋可以让肉肥而不腻，瘦而不柴。

不过温馨提醒一下，肉馅里一般会加鸡蛋，一般会加蛋清而不是蛋黄。因为加蛋清可以使肉质鲜嫩，保水，肉质滑爽，入口即化。