腌咸菜怎么不长白膜

腌咸菜起白沫如何补救 腌咸菜不长白膜的诀窍

腌菜有泡沫。可以放红糖或者冰糖进去，然后适当的倒一些白酒进去。尽量避免用油腻的筷子或手去捞菜，一定要用干净的器具去捞菜。过一会儿就没有泡沫了。

泡菜是一道美味的菜肴。我们经常在网上学习如何腌制蔬菜。等我们腌制完了，打开后发现腌制的蔬菜都在冒泡。这种情况如果不及时去除，会使咸菜变味变质。那我怎么去泡沫呢？

其实遇到咸菜会起泡沫是很正常的，可能是由于盐水浓度低，部分暴露在盐水表面的蔬菜接触空气体，造成野生酵母菌的滋生条件，或者是咸菜长期高温。只要我们把红糖或者冰糖放进去，再适当的倒一些白酒进去，尽量避免用油腻的筷子或者手去捞菜。我们必须用干净的器具来捞蔬菜，这样就不会有泡沫了。