煎牛排的步骤最简单窍门窍门

如何制作牛排简单教程 煎牛排超详细教程

1.将2汤匙油倒入长柄铸铁煎锅，大火加热，直到冒出浓烟。铸铁煎锅的导热效果非常好，也就是说要烹饪的食物整个表面都能被均匀加热。

用优质中性油煮牛排。橄榄油真的很适合做意大利面和茄子，但不适合煎牛排。菜籽油或其他植物油可能是更好的选择。

2.把牛的水倒进煎锅里。如果炒锅有凸起的条纹，也需要注意摆放位置。每分钟转动6-12分钟，直到内部达到理想温度。为了获得最佳效果，使用温度计来帮助检查牛排的内部温度。下面是牛排内部温度和熟度的对应表:120华氏度(48.8摄氏度)=三分熟130华氏度(54.4摄氏度)=三分熟140华氏度(60摄氏度)=三分熟150华氏度(65.5摄氏度)=五分熟70华氏度(71.1摄氏度)=全熟。

3.在达到理想的成熟度之前，加入2汤匙黄油和一些其他香料。煎牛排时可以使用的香料有:迷迭香、百里香、牛至、大蒜和鼠尾草。

4.牛排煮熟后(离火后仍会有一定程度的升温)，静置至少五分钟。当你烹饪时，因为肌肉组织的收缩，肉汁会集中在肉中。如果你一把牛排从烤架上拿下来就切，肉汁就会从中间流出来。站立五分钟以上可以使肌肉组织放松，肉汁会逐渐均匀地遍布整个牛排。你可以考虑一点德国土豆沙拉和卷心菜，然后享受你美妙的牛排晚餐。