关东煮能不能吃

关东煮可以放心吃吗，关东煮的汤可以喝吗？

对于很多人来说，吃关东煮汤很方便，很多人很喜欢，但也有很多人担心它的安全性。其实从加工方面来说，吃起来还是很安全的。那么，关东煮的汤能喝吗？下面让我们在边肖谈论它。

一直在煮的关东煮可以放心吃吗？

从加工方式来看，关东煮本质上是开水，还是安全的。

虽然开水比快火破坏了更多的热敏性维生素，但一般来说，炒过的菜是不会马上吃的。再等一会儿，营养成分还是会被破坏。

最高沸腾温度100℃，不会像高温油炸、烘烤一样产生丙烯酰胺等有害物质，从这些角度来说都是好的。

一个问题是食材可能煮的时间太长了，对食物来说不是什么好事，不过好在一般没有什么危害。

另外，从食材搭配来看，只要搭配合理，关东煮还是挺符合食物多样化原则的。

例如，蘑菇的谷氨酸含量高，味道鲜美，还含有膳食纤维。玉米等富含淀粉的食材可以代替大米和面粉，竹笋和萝卜富含膳食纤维和植物化合物，都是相当不错的。

关东煮的汤能喝吗？

很多人都很喜欢关东煮的汤，觉得很好吃，但是尽量少喝汤。在关东煮久了，各种肉类中的一些游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也会加入到汤中。而关东煮的一锅汤，往往要煮好几波食材，可想而知其中掺入了多少嘌呤。对于高尿酸血症或嘌呤代谢紊乱的人，最好不要喝肉汤，这样可能会对自身的嘌呤代谢造成过重的负担。普通人还是少喝为好。