天津特色美食嘎巴菜

1.将绿豆、大米洗净，用水浸泡至变软，磨成糊状，用熨斗摊成极薄的煎饼，切成柳条。

2.锅内热花生油，放入葱花、姜末、香菜爆香，用大料粉和面糊翻炒，倒入酱油烧开，再放入盐水、五香粉、碱面烧开，用湿淀粉勾芡做卤汁。

3.将干香片切成小菱形，放入放热油中炸至表皮酥脆，再放入酱油水中烧开，微火煨制。

4.将锅巴盛入碗中，倒入腌料拌匀，再加入腐乳、辣椒油、干香片、芝麻酱、香菜粉。