清蒸蟹的做法步骤窍门窍门

1.材料:梭子蟹、葱、姜、料酒。活蟹要选，死蟹不要吃。

2.将梭子蟹浸泡在清水中。把螃蟹在清水里泡一会儿，让它吐出来。

3.用刷子刷梭子蟹的壳。可以绑蟹钳，避免伤手。

4.葱姜丝留作备用。锅中烧开水，加入葱姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，倒入料酒中。

5.把蟹肚朝上，蟹壳朝上，避免黄色或奶油流出。

6.撒上葱姜，蒸15分钟，再蒸15到20分钟，彻底杀菌。不要贪图新鲜，感染细菌，再焖两分钟出锅。

7.吃的时候去掉蟹腮，蟹肺，蟹胃，饱满的蟹肉，留一条香舌。食用时，在美味的菜肴中加入醋、鲜酱油、蒜末和姜末，搅拌均匀。