熬猪油糊了怎么补救

猪油炼糊挽救小妙招 猪油炼糊了怎么补救

猪油糊了，可以在猪油里放适量茴香；凝固前，加入适量面粉。面粉沉淀后，猪油会变得清澈，气味也会减少。这时候把上面的油放在另一个容器里，把下面的沉淀物倒出来。在煮猪油的过程中，加入姜片可以起到增香去腥的作用，煮出来的猪油香味会更浓郁。

拯救猪油糊的小妙招

猪油，在中国也叫肉油或猪脂肪，是从猪肉中提取的食用油。初始状态为微黄色半透明液体，室温下为白色或浅黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。

煮法:

猪板油用水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。放入炒锅中，加入半碗水，大火烧开，再转小火慢煮。加水是为了防止肉突然受热变焦，这样煮出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后，一定要转到最小火，慢慢煮。你会看到水逐渐消失，油逐渐增多。

当猪板油熬成淡黄色颗粒，锅里的油呈现淡淡的黄色时，关火，不要大火。整个过程都是小火，避免油渣放大太大，破坏油的口感和成分。全程不用盖，只在刚开始油少的时候搅拌几下，避免加热不均匀。把油渣拿出来，用漏勺把油渣拿出来，炒或者做蛋糕。油自然冷却后，倒入容器密封保存。