酒酿有什么做法

酒酿是什么 酒酿是怎么制作的

酒旧称“苗”，是一种用蒸过的糯米混合甜曲发酵而成的甜米酒。

酒的制作方法是将糯米洗净，用清水浸泡3小时左右，然后放入蒸笼蒸40分钟左右。将蒸好的糯米倒掉，倒入凉开水中，将糯米搅拌分散米粒。当温度下降到30多度时，将糯米放入干净密闭的容器中，每层饭上撒一些酒曲，顶层撒酒曲和少许温水。

将糯米压实，中间压一个洞，将容器密封严密，在30℃左右发酵24-48小时。配制好的酒可以直接食用，也可以加入适量开水，用白糖搅拌，冷却后饮用。