大蒜发芽了还能吃吗有毒吗

发芽的蒜可以吃，而且发芽的蒜没有毒。但是，如果大蒜发芽发霉了，就不能吃了。发霉的大蒜滋生大量细菌。误食会导致食物中毒，严重时会诱发癌症。

大蒜能发芽吃吗

大蒜发芽后还是可以吃的，但是最好把大蒜的皮剥掉再判断是否完好。完好的、发芽的大蒜没有毒性，吃起来没问题。

但如果发了芽的蒜还是发霉了，就不能吃了。发霉的大蒜会产生霉菌的代谢产物，对人体健康有毒有害。

食用发霉的大蒜容易引起食物中毒、恶心、呕吐、腹泻等症状；还可能增加患癌几率，严重时可能诱发癌症。

所以在判断大蒜能不能吃的时候，一定要把大蒜的皮剥掉。如果蒜瓣呈黑色或黄色，说明大蒜已经变质，不能食用。但如果蒜瓣只是蓝色的，发了芽，还是可以吃的，只是发了芽的大蒜中的营养成分会降低。

如果想把发芽的大蒜吃得更好，可以把发芽完好的大蒜养起来，等着蒜苗长出来。蒜苗中的维生素含量比大蒜高，有一定的杀菌能力。

如果再养蒜苗，也可以吃蒜苗，用蒜苗炒肉。再等下去，蒜花就开了，还是很好看的。总之，发芽的大蒜是可以食用的。