牦牛肉怎样去腥

牦牛肉怎么去除膻味 牦牛肉如何去除膻味

将新鲜牦牛肉切成十厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水数次，充分泡出血水。可以将洋葱切段，与牦牛肉搅拌均匀，抓10分钟左右，取出牛肉，然后放入适量面糊，搓干净，再放入清水中去腥。

牦牛是高寒地区特有的牛品种，草食反刍动物，是生活在世界最高海拔的哺乳动物。从生长环境和生态特征综合评价，牦牛的营养和食用价值最高。它富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素。特别是脂肪含量低、热量高，对增强人体抗病能力、细胞活力和器官功能有显著效果。

一头牦牛在被宰杀前至少需要饲养四年。一整头牦牛的肉在一万元左右，一斤生牦牛肉的价格在三四十元。仅3斤生牦牛肉就能做成近1斤牦牛肉干，选料都是牦牛腿肉。假牦牛肉的主要原料是马肉和牛肉。从外观上看，牦牛肉的切面没有明显的颗粒感，但确实有。此外，牦牛肉的脂肪含量远高于马肉和牛肉。

牦牛肉怎么吃

牦牛肉风干后制成风干牦牛肉。由于加工工艺不同，加工过程中加入的原料不同。所以风干牦牛肉的味道也不一样。红原御坊寨风干牦牛肉口味多样，有常见的烟熏味、麻辣味、五香味，也有醋、香草、麻辣味等独特风味。风干牦牛肉和我们经常吃的腊肉一样，可以直接吃。