饭馆的菜为什么好吃

我曾经管理过一段时间的酒店，对厨房和厨师有一定的了解。餐馆里的美味一般有两种:一种是“重口味”调料，现在市面上的调味品种类繁多，增加鲜味和风味的更是数不胜数。但是过量使用这些调味品对身体影响很大，人吃了之后往往会感到口渴。另一种是掌握烹饪的细节，比如:食用油——加入葱、香菜、八角、香叶、桂皮等。提前进行处理。炒出来的菜香味浓郁，再把菜提前加工好，比如:加工一半的肉菜放在冰箱里保存，制作出来更入味；或者蔬菜浸泡在足够的水中吃起来很脆。最后是厨师水平。毕竟职业每天都在干这个。只要用心，掌握好温度，色、香、味一定都有。