带鱼油炸怎么做好吃

炸鱼的时候，不要直接炸！再来一步，鲜香可口，没有腥味，太香了。

大家好，我是真格爱美食。我每天都在不断更新最简单的美食教程和文章。感谢阅读我分享的文章。今天要告诉你的是:“炒带鱼的时候，直接炒是不对的！多做一步，鲜而不腥，还好吃！』

鱼是我们经常吃的一种食物。又便宜又好吃又有营养。做鱼有很多方法。可以红烧，可以清蒸，可以炖汤。炸好后，又脆又好吃。你做什么都好吃。逢年过节，很多人炒带鱼，不管是自己吃还是招待客人，都很不错。

炒带鱼看似简单，但往往做不好，要么不好吃，要么很臭。总之不好吃。为什么会这样？因为很多人直接炒，不做关键的一步，就是腌制。无论是肉还是鱼，都需要腌制后再炒，否则会腥而无味。

无论什么鱼炸，整条鱼还是鱼块，直接炸都是不对的。多做这一步，鱼会外脆里嫩，味道也不会腥。当我还是个孩子的时候，河里有许多野生鱼。爷爷经常抓一个鱼篓，里面有小鱼也有大鱼。奶奶用面粉把小鱼包起来，然后油炸。连骨头都很脆很好吃。

现如今，长大了就要花钱买鱼了。鱼高蛋白低脂肪，吃起来鲜嫩可口。老人小孩要多吃。炸鱼很简单，也是最常见的做法。看似简单，其实有很多技巧。今天给大家分享一下炸带鱼的正确做法，保证香脆可口，没有任何腥味。吃了5块我都觉得没吃饱。

[油炸带鱼]

准备好鲜带鱼、鸡蛋、大葱、姜、盐、料酒、酱油等。

第一步，将新鲜冷冻带鱼去头尾，剖开，去除内脏。鱼肚子上的黑膜必须去掉，鱼腥味很重。洗净后用刀剁成小块，放入大碗中。

第二步:加入葱、姜片、盐、料酒、酱油，用手抓匀，腌制至少半小时，每隔10分钟上下翻炒一次，使腌制更加均匀。腌制不仅能去腥，味道也不错。炒过之后很好吃。

第三步:取2个小碗，一个碗打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，另一个碗加入适量淀粉。咸带鱼先用蛋液包好，再裹上一层淀粉，然后装盘。

第四步:将油倒入锅中加热。油温七成热时，将带鱼逐一煎熟。锅放下后不要翻面。表面成型后用筷子翻过来。当表面炸至金棕色时，取出。

第五步:油温升至八成热，然后倒入带鱼，炸半分钟。待表面金黄后，捞出沥油，炸好的带鱼就做好了。

炒带鱼很简单，但是下锅前的处理很重要，关系到鱼的入味还是腥。注意以下三点，保证鱼肉鲜嫩可口。

第一，处理带鱼时，除了内脏，还要去除肚子里的黑膜，腹膜是黑色素沉积形成的。这种膜脂肪含量高，营养价值低，更容易富集一些脂溶性污染物，必须去除。

第二，鱼洗干净后不能直接油炸。必须用盐、料酒等调料腌制。盐使鱼脱水，可以使鱼更紧实，有效去除鱼腥味，使鱼变得鲜美。味道和口感都很好。

第三，鱼捞出后，需要用高油温油炸。这样一来，带鱼就可以长时间保持酥脆，而且不容易回潮，也不会出现“生”的现象，所以是里外煮熟。一定要高油温煮，炒半分钟，捞出来，不然容易糊。

看似简单的炒带鱼，不掌握技巧是炒不好的。为什么每次去饭店炸带鱼都那么好吃，自己却做不出来？现在你可以通过掌握这些厨师常用的技巧，在家里做出一家餐馆的味道。爱吃油炸带鱼的朋友可以赶紧试试。

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