石膏豆腐配方比例

石膏豆腐的主要原料是黄豆和石膏。一般500克黄豆需要10克左右的石膏粉。石膏豆腐又称南豆腐，色泽洁白，质地细腻鲜嫩，蛋白质丰富，营养价值高。

石膏豆腐配方比例

石膏豆腐用的成型液是石膏液。相比北方豆腐，石膏豆腐的质地更加柔软细腻。

制作石膏豆腐，需要提前将黄豆泡在水里，直到吸水后变得又肿又嫩的黄色。一般泡5个小时左右。

石膏豆腐质地细腻嫩滑，适合做汤，比如用香菇绿豆做的如意白宇汤。