内酯豆腐和普通豆腐有什么不同

内酯豆腐和嫩豆腐区别(内酯豆腐和普通豆腐的区别)

内酯豆腐是由豆浆中的葡萄糖凝固而成，质地细腻，有光泽，更加适口。嫩豆腐是用石膏或盐水作为凝固剂制成的。它的质地更加柔软细腻，但是会对环境造成一定的污染。

1、制作工艺不同

内酯豆腐

内酯豆腐和嫩豆腐的一个主要区别就是加工工艺。内酯是由豆浆中的葡萄糖凝固而成，而嫩豆腐是用石膏或盐水作为凝固剂制成的。

2、口感不同

内酯豆腐

从内酯豆腐和嫩豆腐的口感来看，内酯豆腐适口性好，质地细腻有光泽。嫩豆腐的成型剂是石膏液，质地会更软更细腻。

3、安全性

嫩豆腐

豆腐使用天然产物葡萄糖酸内酯作为凝固剂，安全性更高，对环境污染更小。但是嫩豆腐用的是石膏液，安全性比较低，会污染环境。