大酱不发酵的原因和解决方法

米曲霉不发酵的原因是生长不充分或者温度不够。酱油发酵的一个必要条件是前期制曲，也就是酱油变成黄绿色的步骤。黄绿色的酒曲是米曲霉，是酱油后期发酵的主要菌群。可以试着把酱放在阳光充足的地方，每天用酱杵上下翻动。

发酵味噌的原因及解决方法

如果你不想扔掉原来的酱油糟醅，那就买一包酱油曲精做曲，再加一块发酵。

只有米曲霉强，才会在发酵罐中发酵。百分百会成功。

酱油是东北几乎家家户户每年都会做的一种特色食品。它味道鲜美，是一种很好的调味品。