澄粉是淀粉吗

成粉就是淀粉。成粉，又称成面，其实是一种以小麦为原料的无麸质面粉。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是承面，也就是俗称的小麦淀粉。

成粉和淀粉的区别

淀粉还含有绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。它是所有淀粉的总称。成粉是一种淀粉。

成粉增稠后容易沉淀，一般不适合增稠。绿豆淀粉和马铃薯淀粉加水加热到60℃左右，糊化成胶体，效果比干粉好。

淀粉是白色无味的粉末，主要从玉米、红薯等富含淀粉的物质中提取。成粉主要从小麦中提取淀粉，颜色为白色，但光泽较差。