苦瓜是盐腌的,需要用清水再洗一遍,否则苦瓜表面会残留很多盐,腌出来的苦瓜味道会很咸。为了减少苦味,可以选择表皮颗粒大而饱满,纹路清晰的苦瓜,苦味小,肉质细嫩。
苦瓜咸了,要洗。
苦瓜经过腌制去除苦味后,需要再次用清水冲洗,因为苦瓜表面会残留大量的盐,腌制后的苦瓜味道会变得很咸。
减少苦瓜苦味的小贴士
为减少苦瓜的苦味,建议在挑选苦瓜时,应选择表皮颗粒大而饱满、纹路清晰的那种。这种苦瓜肉质细嫩,苦味相对较小。
苦瓜对半切开后,要去掉白瓢。瓢挖出来后,可以看到苦瓜里面会有一层白色的薄膜,需要刮掉,否则苦瓜会很苦。
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