红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的步骤:准备好调料包，先把牛肉炒熟，然后放入炖锅炖。关键是炖的过程，你要掌握好时间和温度。

工具/材料

牛肉、草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、葱花、酱油、料酒、盐。

操作方法 01

将草果、干辣椒、丁香、香叶、苦瓜、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷放入调料包中。把调料包收起来，这样吃的时候就不会吃到调料残留，牛肉看起来也不错。

02

锅里放油，放入适量葱花炒香，倒入切好的牛肉，翻炒至变色，注意火候，不然炒出来的牛肉就老了。

03

炒的差不多了，再加入生抽、料酒、老抽、盐，翻炒小火炖30分钟左右。
然后拿锅。

04

从另一个长柄锅里，倒入炒好的牛肉，将未完成的牛肉加热加水，放入准备好的调料包里。
注意用热水，不要用冷水。

05

将它煮沸30分钟，然后文火炖2小时，出锅即可食用。
注意火候的控制。全程不能有大火。那种牛肉味道不好。

特别提示

这个红烧牛肉，要注意炖的是为了调料的味道，而不是为了烹饪，所以味道的关键是炖。让肉用大火煮，再用小火让调料入味。
不要把牛肉切得太大。