怎么炒鸡蛋又滑又嫩
炒鸡蛋相信我们所有人都吃过。这是一道很普通的菜。
但是有些餐厅的炒鸡蛋可以做的很滑很嫩，和我们平时做的完全不一样。这是怎么做的？
01
蛋白应该融合
要做一个美味的炒鸡蛋，蛋白和蛋黄必须融合。【/br/】我们在搅拌鸡蛋的时候，一定要搅拌均匀，避免因为鸡蛋搅拌不均匀，导致锅里有荷包蛋。
02
加入料酒
在搅拌均匀的鸡蛋中加入少许料酒，去除鸡蛋的腥味。
03
加牛奶
在蛋液中加一点牛奶，可以让鸡蛋更嫩。
04
掌握炒菜的时间
你要掌握炒菜的时间。这里我的建议是半分钟就够了。【/br/】先让蛋液在锅中逐渐成型，然后翻炒10秒，让蛋液内外均匀成型。
不要炒太久，会使鸡蛋变老，影响口感。
05
最后可以直接从锅里吃，趁热，绝对嫩滑。
