炸油饼的面怎么和

方法如下：

1、准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。

2、慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。

4、将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。

5、将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。

6、热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。

油饼就是用面粉制作成的一种食物，油饼做熟的时候，会有浓浓的面粉香和油香混合在一起，瞬间飘过来，油饼的表面金黄，吃起来口感酥脆，如果油饼和豆浆或者是热粥一起搭配着食用，会更加的好吃，作为早餐深受很多人的喜欢，在油饼之前的和面是比较重要的步骤，面合的好，油饼就好吃。

油饼的面怎么和

将盐、碱、矾研成细面，放入盆内，加入开水少许。将其溶化，待没有颗粒时，再加入其余的水、面粉和匀，醒20分钟后。待面上劲，把光面朝上刷上油，用手按平，将面切成条，揪30个剂子。然后擀成小圆饼，中间划两个小口，两手捏着边，拉起放入热油锅内，炸熟即成。

家常葱油饼的做法

材料

面粉，葱，盐，油，温水。

做法

温水和面，面和好我们放点油在揉揉，放一边备用。葱切葱花放置碗里，稍微撒点干面粉和好，再加入适量的盐。炒锅加适量的油，油热倒入葱花，葱油做好了。把面揪出若干个剂子，把面擀薄，把葱油抹在面皮上，卷起来卷长条的。然后再把长条的两头往内卷，卷到头两边贴在一起就做好了。我们只要再把它擀薄就成饼了，之后上油锅烙熟就好了。

炸油饼的做法

材料

中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g

做法

1将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。

2然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了。

烙油饼通常用小麦粉，加水加油(菜籽油)和得比较粘手，但又可成团的样子，用手摁开平摊成圆形(不可太厚，薄一些，煎的时候会膨胀)，可以放肉在里面或者菜末，根据口味而定。锅里菜油烧热再凉到5成热，放入饼慢煎，凉面金黄稍焦一点比较香。

烙油饼和面一些注意事项：

烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。

和面要和两种面，即酥油面和水油面。

酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。

把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。

烙油饼起层多的技巧：酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更紧实一些。

烙油饼步骤：

配料：高筋面粉 300克、精盐 1克、玉米油 10克、开水 120克、冷水 60克、五香粉(油酥) 少许、精盐 少许、面粉 适量、玉米油 适量

烹饪步骤：

1把油烧热，倒入装面粉精盐和五香粉的碗中，搅拌均匀无颗粒状。

2面提前和好醒30分钟，擀成大片。

3倒入油酥

4抹均匀卷起

5下剂卷起

6擀成小圆饼

7锅中放油烙饼

8三烙四翻

9两面微黄

10外皮酥脆内软美味五香油饼

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