油饼怎么炸才酥软好吃

炸油饼放什么更酥软 自制炸油饼酥软可口

1.材料:面粉1000克，食用油3金，泡打粉2克，干辣椒叶5克，盐6克。

2.方法

(1)将面粉放入盆中，将面粉一分为二，用开水将一半面粉煮沸，将另一半面粉搅拌成絮状物，用自来水将盐和花椒叶加入到絮状物中，待烫过的面粉稍微冷却后，将所有絮状物混合在一起形成面团，静置30至40分钟发酵。

(2)取出发酵好的面团，放在撒有均匀面粉的案板上，双手揉搓至面团光滑。

(3)将大面团分成两片。将一片放回盆中盖好，另一片揉成圆筒状，切成小药丸，用手掌压平。

(4)将压平的小剂量，用擀面杖正反两面擀开，形成0.5cm的圆形薄片。用食指在面饼中央戳一个孔，煎的时候用筷子穿过孔控油。把这一块擀开，取出另一块继续擀，直到面团用完。

(5)烧热铁锅，放入3斤食用油，加热至油冒烟，将面饼沿油锅边缘放入油锅，用筷子轻轻搅动面饼。将一面炸透，翻面，另一面炸至两面焦黄，捞出沥油。

(6)将煎好的饼放入大盘中，嫩滑可口。配上准备好的凉菜，很美。