怎样做火烧

据我所知的火烧的做法是：用温水和面，面和的手感不要太软，将面团用擀面棍擀成一张大饼，然后在上面均匀的放上食用油、五香粉，也有的是自己制作的花椒大料面（焙制好以后的），细盐面，然后卷起来成一长条状，在做成核桃大小的或再大一些的剂子就是面团，把面团两边的茬都收到中心一面，形成一个馍馍状，再有小走槌擀成中间薄两边厚的一个面饼放到，烧热的面铛上，当八成熟、时，再放到面铛下面的炉内侧壁进行烤制，考到显**即可食用，炉子是特制的，有一个空间是专门用来盛放“火烧”来进行烤制的。不知这样回答可否对你有帮助。

材料：五花肉、面粉、泡打粉、姜、食盐、食油适量、五香粉、花椒粉、大葱、生抽、酱油。

方法：1、五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味，大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡。

2、将面粉、盐、五香粉倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中。

3、将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30-60分钟，将饧好的面团揉匀，擀成5毫米至7毫米厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥，从窄的一头卷起，边卷边抻，卷成长条状。

4、将擀好的长条再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮。

5、将擀好的面皮中包入馅料，包成一个包子样式，将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，然后将包子按扁，表面刷一层油，使两面都烙成金黄。

6、将烙的金黄的火烧再转入烤盘，在中层烤10-12分钟即可。

火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。

干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。

无馅火烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅，很硬，大小如手掌，咬起来很劲道。正宗火烧为手工制作，以石磨火烧最为正宗。由于太硬，食用时，常常将火烧撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于汤中，尤其是与羊肉汤一起食用。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。

主料：驴肉400克、面粉300克、青椒2个

辅料：花椒粒1把、八角7克、姜片2片、细白砂糖25克、小葱1根、豆瓣酱2勺、老抽10毫升、海鲜酱油1勺、盐1勺、香叶2片、温水适量、食用油适量。

驴肉火烧的做法

1、驴肉泡水，去血水，捞出，切小块。

2、锅中放入水，花椒粒，八角驴肉，煮开烧10分钟。

3、压力锅中，放入辅料中除了温水喝食用油。

4、加水和开，放入煮好的驴肉，水量没过驴肉就可以，开始压驴肉，我用了两个牛羊肉的时间。

5、面粉加温水和开，揉成面团，表面抹油，盖上保鲜膜，醒20分钟。

6、面团分成5等分。

7、擀成不要太厚的面片，抹油

8、两端对折再摸油。

9、然后再对折。

10、电饼铛热油，烙两面金黄，烙的时候两面边刷油边烙。

11、烙好的饼放入烤箱中，230度烤5分钟。

12、驴肉也烤好了。

13、青椒和驴肉都切碎，感觉驴肉干可以加点卤驴肉的汤。

14、把青椒和驴肉拌均匀放入饼中。

15、满满的驴肉。

16、成品。

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