清蒸多宝鱼怎么做

用料

主料

比目鱼一条

蒸鱼豉油一勺

红辣椒少许

辅料

油

适量

盐

适量

葱丝

适量

生抽

适量

清蒸多宝鱼的做法

1

在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

2

用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

3

很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可，减少鱼和盘子接触的面积，可别小看这一个步骤，它不仅能保持鱼皮的完整，去除鱼的腥味效果特别好，一举两得，简单实用。

4

蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

5

在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅，能让蛋白质快速凝固，最大程度保持鱼的营养，锁住水分，吃起来肉质鲜嫩，口感特别好。

6

蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7

鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

8

炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。

清蒸多宝鱼成品图

烹饪技巧

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水，烧开后将豉油水顺着蒸鱼鱼盘边缘倒进去即可上桌。

多宝鱼一般来说要去皮，如果不去皮，必须将鱼鳞收拾干净。

多宝鱼处理方法如下：

1如果是活的多宝鱼，用重物拍一下头，就杀死了。

2杀死之后，用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。

3把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子。

4用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来扔掉。

5也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来。

6去鱼皮。在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮撕下来。

7不爱吃鱼头的，可以从腮开始，把鱼头剪掉，给小孩子吃时，有时这样做。

8最后用刀在鱼背上刮一刮，用水多洗几次，洗干净，就可以了。

扩展资料：

多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。

多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。 当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。

参考资料：

问题一：多宝鱼怎么杀视频 1、先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗

2 将鱼鳃用手或剪刀将其去除

3 洗净

4 或者从鱼鳃那里开个口子~~把鳃和内脏掏出来

5 那种鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里

一撕,整张片就掉了

问题二：多宝鱼怎么收拾 浓汁雷司令多宝鱼的做法

菜肴配方：

多宝鱼 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大葱 10g 胡萝卜 5g

洋葱 10g 百里香 1g 玉桂叶 1g 荷兰芹 5g

莳萝 2g

厚奶油 50ml 蛋黄 50g 肉豆蔻粉 03g

制作方法：

1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排。

2、胡萝卜，大葱去皮，切成圆 片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把这些蔬菜放入锅里，加入鱼骨，鱼头，调料，香料，葡萄酒和等量

的水，以及豆蔻粉，盐和胡椒粉，煮沸后继续烧20分钟。

3、把汤滤在平底骸里，放入多宝鱼鱼排，煮熟捞出，放在盘子里待用。

4、将鱼汤加热收成一半，把蛋黄和奶油打匀，倒入两勺鱼汤并打匀，再重新倒入平底锅里，不断搅拌，至汤汁浓厚，然后淋在鱼排上，立即上桌。

问题三：图解怎样处理多宝鱼

问题四：多宝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 食材用料

多宝鱼一条

红尖椒半个

青尖椒半个

蒜适量相克食物

姜适量相克食物

葱适量相克食物

香菜一棵相克食物

盐适量

味极鲜酱油适量

油适量

清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼的做法图解11多宝鱼去内脏去腹黑器官洗净后用刀在表面切成田字形状

清蒸多宝鱼的做法图解22反面也切田字形状

清蒸多宝鱼的做法图解33多宝鱼处理好用盐腌制备用，红尖椒、青尖椒切成条状，葱、香菜切段，姜切丝、蒜拍扁备用

清蒸多宝鱼的做法图解44取一个干净的盘，放入姜蒜

清蒸多宝鱼的做法图解55然后把多宝鱼放上去

清蒸多宝鱼的做法图解66最后在鱼上放入姜、蒜、青红尖椒、一半的葱

清蒸多宝鱼的做法图解77锅中倒入适量清水烧开后放入鱼，大火蒸15分钟

清蒸多宝鱼的做法图解88蒸好取出姜蒜青红尖椒、葱段，然后沐上味极鲜酱油

清蒸多宝鱼的做法图解99放入葱、香菜

清蒸多宝鱼的做法图解1010锅中倒入适量油烧热后浇倒在鱼身上

清蒸多宝鱼的做法图解1111成品图

用手机看这道菜做法

小贴士

如果不知道鱼熟不熟，用筷子插，如果一插就过就说明熟了。

问题五：多宝鱼去皮的照片过程 建议不要去皮。其实鱼皮里面营养很丰富 的。你可以做的时候放点姜丝跟葱来去味

问题六：怎样去除多宝鱼的皮 建议吃活鱼 活鱼的话个人感觉清蒸最好吃

多宝鱼实属无鳞鱼 无须去皮 我家逢年过节做的时候 只是用刀在皮面上多刮几遍 这时鱼皮表面会产生粘液 清洗干净 带皮清蒸 做好后 皮一点都不硬 当然不喜欢吃蒸好后 剥掉就是了

问题七：多宝鱼怎么杀 用刀，可以百度视频看看

问题八：多宝鱼怎么清洗 多宝鱼属无鳞鱼,无须去皮,只是用刀在皮面上多刮几遍,这时鱼皮表面会产生粘液,清洗干净,带皮清蒸,做好后,皮一点都不硬，当然不喜绩吃蒸好后,剥掉就是了

问题九：多宝鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频 用料

主料

多宝鱼500克

辅料

白芷

15克

鸡蛋清

30克

水淀粉

2克

调料

食盐

3克

姜

3片

料酒

半勺

胡椒粉

半小勺

植物油

适量

水

足量

白芷多宝鱼汤的做法

1原料：白芷15克、多宝鱼500克、姜3片、蛋清30克、水淀粉2勺、胡椒半小勺、盐3克、料酒半勺；

2多宝鱼片下鱼肉，用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀；

3热锅热油，入姜片爆香；下入鱼骨每面掠煎1分钟；

4加入足量的清水和白芷一起煮到滚，转文火继续煲15分钟；

5转旺火，一片片下入淹好的多宝鱼片，不要用力翻动，以免弄随鱼肉；

6再煮到沸维持火力3分钟，加盐调味，就可以了。

饮食小常识

1、白芷，能滋润肌肤、美白肌肤、淡化斑点。纯正的白芷，除了具有解热、镇痛、抗炎等作用，还能改善局部血液循环，消除色素在组织中过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢，进而达到美容的作用。

2、每周喝一次白芷多宝鱼汤，可以改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。常喝白芷多宝鱼汤，能让肌肤润泽光滑，滋润的容颜呈现出水一样的灵气。

问题十：多宝鱼怎样去皮 建议不要去皮。其实鱼皮里面营养很丰富的。你可以做的时候放点姜丝跟葱来去味

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