鲽鱼头的做法

蝶鱼头

比较常见的就是

红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：原料：蝶鱼头1个，五花肉片3

、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片

蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜）

开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入

把两面煎绷皮（不粘面

鱼表面有水

很蹦的）下入五花肉在一边

炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋

加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟

加入调料

在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候

大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。

碟鱼清蒸的做法如下：

第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。

第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。

第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。

第4步、在鲽鱼上撒上葱花。

第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。

第6步、这就可以吃啦。

碟鱼头的做法：

1．鲽鱼头剖开，洗净，大蒜剥好备用，平底锅内加适量油烧至六成热。

2．加入白糖，炒出糖色，放入姜片和大蒜，加酱油爆香后，将碟鱼头平铺在大蒜上。

3．加入适量开水，再加少量老抽及盐，调味调色，盖上锅盖焖制35分钟左右，接着加入少量水淀粉收汁，撒上少许青红菜丝点缀即可。

鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。

比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。

清蒸鲽鱼头的家常做法大全：

食材：鲽鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。

做法如下：

1、先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。

2、在盘子上铺上姜丝和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。

3、锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟。

4、将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）。

5、锅内倒少许油加热，淋在鱼身上。

主料：鱼头1个、小葱一把切段及切末、生姜1块切片

辅料：盐少许、料酒少许、红剁椒适量、豆瓣酱适量、野山椒酱适量、红油豆豉适量

1、材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟

2、接着在盘底铺上姜片和葱段

3、将腌好的鱼头放置在葱姜上

4、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香

5、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

6、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟

7、蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了

8、剁椒鱼头成品

以上就是关于鲽鱼头的做法全部的内容，包括:鲽鱼头的做法、碟鱼头清蒸的做法、碟鱼头的做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！