多宝鱼清蒸有点腥，怎么做才能去腥、更加美味呢

鱼是大家都喜欢的一种食材，不是有句这样的俗话吗：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如无腿，这无腿的鱼，可比鸡鸭牛羊肉的营养还要好呢！

如今的鱼品种十分丰富，大家尽可按照自己需要选择，平日里我家一般的都是吃传统的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，但每到周末，我都要特意给孩子买些刺少肉嫩的品种，我家孩子特别喜欢吃多宝鱼，每次 去饭店必点它，多宝鱼就一根大大的主刺，特别适合不会吐刺的孩子吃呢！

不过很多人对多宝鱼没有好感，说多宝鱼有一股土腥味，不好吃，其实呀，多宝鱼跟咱们平时吃的带鳞的鱼处理方法和做法不太一样哦。

有腥味，那是你的处理方式错了，只要将它处理干净了，你就会发现多宝鱼真的挺好吃的，肉嫩少刺易入味，做法还特别简单！

将多宝鱼的处理和做法详细告诉大家，喜欢吃鱼的朋友不妨花上2分钟，将这篇文章看完哦。

大家都知道，咱们平时在做鱼的时候，第一个步骤就是去鳞，将鳞片去掉不仅可以改善口感，更重要的是去腥，但是多宝鱼没磷怎么办呢？很多人就直接洗洗开始做了，难怪会很腥呢。

多宝鱼虽然身材奇特，没有鱼鳞，但是表面有一种胶质，这种胶质便是腥味的来源，所以在烹饪之前咱们将这层胶质物体去除干净，详细请大家接着往下看吧，操作步骤里有很详细的介绍。

处理多宝鱼，要用到一个最关键的宝贝，不过别担心，家家户户厨房都有的，自从学会这个处理的方法，我真的是爱上了多宝鱼啦，每周必买一次，周末超市年中庆，竟然只要22一斤，干净买了个超级大的，一家人正好解解馋！一个4斤重的多宝鱼，一顿搞定！儿子说，我做的多宝鱼比饭店的还好吃呢！

为了家人健康，少吃猪肉多吃鱼，快来看看详细做法吧！多宝鱼这样做，真的鲜香美味哦。

清蒸多宝鱼

主料 多宝鱼一条 姜丝适量 葱几根

辅料 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 红椒丝适量

做法：

多宝鱼没有鳞片，但是体表有厚厚的胶质，这层胶质就是腥味的主要来源，咱们处理的时候要用到一个很特别的东西——钢丝球！

拿上无敌钢丝球，将鱼身上上下下用力刷三五遍，直到水变清无滑腻泡沫，鱼的肌肤变粗糙不再滑腻就可以啦，有了钢丝球，处理起来太容易了！

再来处理内脏，先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗，这一步通常在买鱼的时候可以请店家处理好，咱们回家就只要处理表面的胶质即可。

红椒切丝，生姜切丝备用。

把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，用刀子在背部划几道口子，便于入味。

在多宝鱼的两面撒上盐，用手抹匀。

倒上点料酒，抹匀后腌制15分钟。

多宝鱼是海鱼，蒸的时候跟咱们蒸河鱼不一样，首先不要放葱姜等佐料，以免掩盖了新鲜多宝鱼的清香味。

蒸的时候，只要先在鱼的身上抹上薄薄的一层油即可。

将鱼放入开水锅中，大火蒸6分钟左右，时间一定不要太久，保持鱼肉的鲜嫩。

蒸好后的多宝鱼端出锅，将蒸出来的汁水倒掉，在鱼的背部铺上姜丝红椒丝和葱花。

淋上生抽。

烧热两勺油，淋在葱丝上即可。用这个做法做出来的多宝鱼，肉质特别细嫩，比做河鱼简单省事多了。一点腥味都没有，我家儿子一个人都能干掉一条呢！喜欢吃鱼的朋友记得收藏试试哦！

小贴士：

多宝鱼是深海鱼的一种，肉质细嫩，在蒸的时候，一定不要放姜丝，以免佐料的味道掩盖了鱼本身的香味。

清蒸多宝鱼这样做：

多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。

红烧多宝鱼

主料：多宝鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、 酱油适量、甜面酱适量、 白糖适量、香甜醋适量、 料酒适量、葱姜蒜适量、大料适量、 小麦粉适量。

1、多宝鱼去肠去腮洗干净。

2、在鱼身上划两道口以方便入味。

3、用盐、酱油、甜面酱、白糖、香甜醋、料酒调制成料汁备用。

4、鱼裹上小麦粉，入油锅煎。

5、煎至双面金黄，葱姜蒜、大料入锅煸香。

6、倒入料汁，加适量水盖上锅盖烧，大火烧开锅，改文火慢烧，其间适时轻轻推动鱼。烧熟关火，盛出享用。

7、成品图。

清蒸多宝鱼的制作过程：

1、多宝鱼，清理干净，洗净。

2、多宝鱼身上撒盐、料酒腌制片刻。

3、然后放葱、姜，入锅蒸10分钟左右。

4、倒掉蒸出来的水，拣去葱姜。

5、在鱼身上放上葱末、蒸鱼豉油，淋上热油，加少许醋汁即可。

6、最后装盘，撒上红辣椒或者香菜点缀一下即可。

多宝鱼，菱鲆科菱鲆属鱼类，原产于欧洲大西洋海域，主要分布区在北海，栖息于水深20~70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。在自然海域，成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。

清蒸多宝鱼这样做：

多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。

食材

食谱热量：68375(大卡)

主料

多宝鱼一条

方法/步骤

1

1，把多宝鱼清洗干净，多宝鱼很好洗的，小贩已经差不多给你处理好了的，你回家只要把里面的血洗干净了。

2

2，准备好调料。生姜切丝，小葱切碎。猪肉切成末，用一小碟子放生汾白糖酱油调成淀粉水。

3

3,把鱼身上的水倒干，用刀在鱼身上划上几天好让调味进入鱼肉里。再在鱼身上抹上盐蚝油，放上生姜丝腌十分钟。

4

4，在等待中，先把锅烧热炒肉末。今天的主菜是鱼，所以只放一点点肉调味而己。

5

5，把鱼放进锅开始小火煎，一面煎黄了再翻一面，一定要小火煎，要有耐心哦，煎得香香的黄黄的。

6

6，鱼煎好了，就把姜丝葱白淀粉水倒进锅里，淀粉水要用筷子搅拌一下。这时要转成中火了。煮五分钟。

7

7，看到水差不多干时，放入葱叶和香菜，大火一分钟，收汁，关火，

8

8，可以装盘上桌了，今天的多宝鱼味道真的不错，得到了宝宝和男人的赞，别提有多开心了。

主料

多宝鱼1条 姜数片

蒜2瓣 葱花两把

清炖多宝鱼的做法步骤

1 鱼清理干净，在背上划几刀，容易入味。

2 姜蒜切片。

3 锅中入油，烧热，至微微冒白烟。

4 放入姜蒜爆香。待冒出香味，慢慢的倒入清水，要慢慢倒，不会溅起来的，倒的急反而会一片狼藉。撒入适量盐和料酒。

5 待水沸腾，划入鱼。

6 接下来就是让他慢慢炖了，差不多二十分钟的时间。

7 出锅前尝一下味道，不够咸的话适当加盐。撒葱花。

8 上桌！

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