炒花菜时，真的要先"掉水"吗

生活中最不缺少的就是各种各样的食材，他们之间可以随意搭配，并且都很美味。可是所谓的美味并不是经过随意的一炒就能制成，而是需要技巧的，少了或者多了某一步，都会导致整道菜味道偏差。今天给大家介绍的是菜花炒肉的做法，炒菜花是一道非常家常的菜肴，也叫花椰菜，或者花菜，炒它之前到底要不要焯水呢，在这之前小编一直很迷惑，直到我的饭店大厨姐夫告诉我答案，我才真正的恍然大悟。原来炒菜花的时候需要先用盐水泡一下，焯水也是必须的，但是到七八分熟最佳。

花椰菜炒肉片

奈同化55

By 奈同化55，没错，就是我。。。

配料：

菜花 1个、猪肉 200克、葵花油 适量、西红柿 1个、大葱 半根、蒜 5瓣、调料 适量、生抽 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1花椰菜整个在盐水中浸泡几分钟，会有小虫子钻出来，掰成小朵冲洗干净

2水开倒入花椰菜，焯到七八分熟

3葱花，蒜片，西红柿切块儿

4猪肉切肉片

5热锅凉油，油六成热放入肉片翻炒

6等肉变色，炒干水分，微变**，炒出肉香，可以微干一些，加葱蒜

7加入葱蒜炒出香味儿，加入干姜粉、花椒粉、大料粉炒匀

8加点生抽继续翻炒，加入西红柿炒到出汁儿

9加入花椰菜翻炒，加入小半碗水，加盐，拌匀盖锅焖五分钟

10装盘

烹饪小贴士：

1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。2、菜花是可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。3、菜花可以补充体内的维生素K，有些人的皮肤只要受到碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。4、菜花中含有丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

二到五分钟不等。

1、菜花焯水的时间一般与菜花要制作的菜品种类有关。

2、凉拌菜花。如果用菜花制作凉拌类菜肴时，菜花焯水后需要直接食用，所以要把菜花焯烫成熟，因此水沸腾后，将菜花放入水中焯烫3-5分钟左右即可。

3、炒菜花。如果用菜花制作清炒类菜肴时，水沸腾后，将菜花放入水中焯烫2-3分钟左右即可。因为菜花需要经过翻炒，焯水的时间不宜过长，只需断生即可，防止炒出来的菜花软烂，口感不好。

选购花菜技巧

1、颜色：一般新鲜的菜花白里透黄，如果存在黑斑或者非常白的花菜不要买。

2、看花球：新鲜菜花的花球紧实，颜色鲜艳。接着看叶子，叶子鲜艳且新鲜的可以选择。

3、看形状：新鲜花菜外形完整，没有损伤。

4、看个头；个头大比较端正的花菜是最佳的选择。

菜花可以用水焯，但是焯水的时间一定要短，开水焯一下立即捞出。也可以不焯水洗干净之后直接炒。

菜花也就是花菜，是一种很受人们喜欢的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。焯水后口感更软，比较容易做熟，而且焯水后其富含的微量元素会分解。不过焯水的话要短时间捞出，不然焯好以后，再炒味道很难融进去，炒久了则失去了口感。

如果菜花不焯水直接炒，炒之前要用淡盐水浸泡十五分钟，把菜花仔细清洗干净。可以用油先炒一下，把多余的水分逼出来以后，再炒的话，既容易熟也更好的入味，吃起来爽脆可口。

干锅菜花的做法：

1、主料：菜花一棵、精瘦肉一块、大蒜2瓣、红辣椒2个。

2、配料：食用油、盐、味极鲜、酱油、蚝油、鸡精。

3、菜花洗干净，然后用小刀划成小朵，精瘦肉洗干净以后切成片备用，红辣椒洗干净去蒂去籽，切斜刀备用。

4、锅中放入适量的食用油，把菜花放进去炒一下，炒至断生的时候就可以捞出，放在盘子中，炒的时候可以适量放一点盐。

5、另起锅放入少许的油，把精瘦肉放进去煸炒，加上大蒜煸炒出香味，这个时候可以加一点料酒，酱油，去腥调色，接着倒入准备好的红辣椒翻炒。

6、颜色炒匀以后，加入刚才滑过油的菜花，翻炒，接着放入少许的鸡精进行调味，提鲜。

7、一盘香喷喷的干锅菜花就做好了，下饭下酒都特别的香。

菜花焯不焯水都是可以的，焯水可以让菜花快速入味，并且炒熟，不焯水只需要多炒一会。

吃菜花有很多的好处，因为菜花中含有非常多的膳食纤维，这种食物可以有效帮助我们排泄，起到一个预防便秘的效果。

菜花中的维生素c含量也十分高，可以有效防止我们肌肤上的色斑的形成，还可以起到一个保护皮肤、美容养颜的效果。

菜花中含有非常多的类黄酮物质，这类物质是人体所必须的，可以帮助人体起到一个降低血压、清除血管内的脏东西的效果。

菜花还是一个减肥的佳品，这类食物中含有大量的膳食纤维，可以减少我们对脂肪的吸收，起到一个减肥的目的。

菜花的营养十分丰富，含有多种维生素和钙质，多吃菜花可以帮助我们吸收这些营养物质，提高我们身体的免疫能力，从而使身体更加健康。

菜花还有一定的防癌作用。菜花中含有一些物质，可以帮助人体降低雌性激素的水平，从而起到一个抵抗乳腺癌的效果，所以说这类食物对女性来说，非常有好处。此外，菜花中的一些物质还可以预防胃癌。

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