牛肚和牛腩是一个东西吗

牛肚和牛腩不是一个东西，牛肚为牛的胃，牛腩为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

扩展资料

牛腩营养价值：

1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。

参考资料来源：百度百科-牛腩

参考资料来源：百度百科-牛肚

牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：

1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”

2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

扩展资料：

毛肚的处理方法

鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用05公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高)，大概三个小时左右，用指甲掐，感觉很容易掐进去后捞起，一直冲水，直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。

金钱肚处理方法

金钱肚带有很浓的异味，所以初加工时，可以用这个新方法来处理：

1、将其用生粉或粗盐清洗干净后，放入高压锅内，倒入清水（没过表面）和泰国香米（5千克金钱肚加香米500克，香米洗净后用袋子包好即可）。

2、大火加热至上气，改小火压12分钟，关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。

参考资料来源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥

百度百科-牛肚

央广网-营养牛肚最适合4类人吃

牛身体可以吃的部位有牛腩，牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等，但是最好吃的一个部位是牛柳，也就是牛里脊肉，一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊，牛身上最嫩的肉就是牛柳。

牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅

沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调

后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排

牛臀肉：脂肪多，适合烧烤

菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选

牛腱肉：小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少

牛肋条：两肋部位，切成条状，带肉筋。

毛肚是牛的什么部位

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

牛肚是牛身上的什么部位

是牛的胃 其中还包括 蜂窝肚(也叫金钱肚）和牛百叶

牛有回嚼的的功能 那就是牛百叶起的作用

牛肚领是牛身上的哪个部位

在中国菜中“肚领”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，无论是油炒还是做爆肚，这肚领是瘤胃（牛有四个胃，第一个胃是瘤胃)中一道隆起的分隔组织；爆肚厨师将肚领一分为三，最后者叫“大梁”，把大梁去膜剥皮，只剩下芯被称为“肚仁儿”，是肚领中的极品，是马连良的最爱。肚领在内部隆起，在胃的外部看起来是一道沟，专业称为“冠状沟。

牛腩到底是牛的哪个部位？

牛肚腩，就是牛肚子那块，最适合做炖，烧之用

牛肚是牛的什么部位最好吃的是哪的

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、还有好多种呢！具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效！适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人！ 反正是很多了！可是有的地方做的不好吃

黑毛肚和牛柏叶分别是牛的哪几个部位

其实毛肚和百叶骇是一样的东西,都是牛胃,只不过是各地的叫法不一样而已,北京都叫毛肚,天津叫百叶的多(我是天津人)还有象1楼那个说的黑的进口什么的,都是胡说,新鲜的牛百叶以灰黑色居多,要是全黑的或是白的,是缄发的,吃多了对人身体不好

肚崩和牛腩在牛的那个位置

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

以上就是关于牛肚和牛腩是一个东西吗全部的内容，包括:牛肚和牛腩是一个东西吗、牛肚、牛毛肚和金钱肚分别是什么有什么区别哪个贵一点、牛身上哪些部位可以食用等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！