沙县小吃牛鞭汤的做法

1、用料牛鞭三斤，鸡脯肉十两，胡萝卜，青椒，料酒，葱，姜。

2、牛鞭用清水微火煮沸四小时，放入清水内漂凉，抠去尿道污物及表面筋皮，用刀加工成条状，再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次。

3、把全部用料放入锅内，加清水适量，煲一小时，下盐调味食用。

4、主治治虚劳癖瘦，胃呆食少，崩漏，带下，产后乳少，肾虚阳痿、遗精，腰膝酸软。

相关知识

牛鞭的功效作用

牛鞭，是雄牛的外生殖器，在全国各地皆有产，它富含雄性激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，作为一种滋补品的同时也是炙手可热的一道美食菜肴。1消水肿牛鞭富含蛋白质、脂肪、雄激素等，其中蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿，缓冲贫血的功效。2强筋通络牛鞭具有强筋通络的作用，可以恢复疲劳和调理腰膝酸软。3补益气血对于女性气色不好、脸色失去红润、手脚冰冷的人群来说，可以通过吃牛鞭补益气血，从而缓解症状。4美容助颜从现代营养学的角度来讲，牛鞭中所含有的胶原蛋白比较丰富，所以女性食用具有很好的美容养颜的作用。

营养价值

牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，也是女性美容助颜首选之佳品。

1、牛鞭中含有的蛋白质比较丰富，其中胶原蛋白含量更高，高达98％，具有维持钾钠平衡、消除水肿、缓冲贫血等作用。

2、牛鞭中的铜元素是人体不可或缺的微量元素，对于血液、神经中枢、免疫系统、心脏等发育具有重要的作用。

3、牛鞭富含雄性激素，对于补肾壮阳等具有很好的作用，具有促进性功能、生精助育、强精益气、增强精子活力等作用。

做法

（1）、将牛鞭用热水发胀，顺尿道对剖成两边，刮洗干净，用清水漂半小时；枸杞子、肉苁蓉洗净，且肉苁蓉用适量的酒润透，蒸两小时，取出漂洗干净，切片。此两药装入纱布袋。（2）、沙锅中加入清水，放入牛鞭，煮沸，去泡沫，放入生姜、花椒、绍酒、母鸡肉，用武火煮沸，改用文火，煮至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，改用武火煮沸，加入纱布袋装好的枸杞子、肉苁蓉，又改为文火，煮至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成指条形，仍放入锅内，直至熟烂为止。煮的过程中，每隔1小时翻动一次，以免粘沙锅。(3)药包取出不用。再加入味精、盐、猪油等调味，即可供食。饮汤，吃牛鞭、鸡肉、枸杞子等，每天1次。

用途

补火助阳小便清长 倦卧喜缩 性欲淡漠 形寒肢冷 腰膝酸软 面色晦黯 带下清稀而冷 经血色淡 渐至经闭 月经后延 婚久不孕 妇女久不孕症 填精益髓 大便不实。

1、主料:牛鞭1-2根。

2、调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

3、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水25公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

4、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

在我们的生活中很多人喜欢吃牛鞭，尤其是一些男士朋友，但是很多人不知道怎样做，那么下面小编就为你讲讲怎样通过清炖和配合一些食材来做好牛鞭汤，一起来看吧！

菜系及功效：私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱

工艺：清炖

清炖枸杞牛鞭汤的制作材料：

主料：牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克

辅料：枸杞子60克,当归10克

调料：鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克

清炖枸杞牛鞭汤的特色：

汤色红润，浓郁鲜香，肉质软烂。

清炖枸杞牛鞭汤的做法：

1将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。

2锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。

健康提示

外感发热，平素消化不良易致腹泻者不能食用。

食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用

大家现在明白了没，如果在今后的饮食当中想要吃这款美味营养的食谱，那么就不妨多加参考下小编的做法，这样也让你学会一门手艺，同时也提高了自己的厨艺，是不是很棒哈。

大家在饭局上吃饭的时候有没有遇到过特别尴尬的菜，今天要给大家介绍的这道菜就是，在饭局上非常尴尬的一道菜，其这个东西在我们眼中就是吃的，并没有什么好尴尬的，只不过是很多人对于这个食物有一些过多的理解，这个东西就是牛鞭。你有吃过吗？

饭桌上吃到这盘菜，可以不吃，但别乱问，不然就会很尴尬！其实牛鞭是一道很棒的食材，其口感就不多说了，它的营养价值可是很丰富的，其中胶原蛋白占98%，大家都知道胶原蛋对皮肤非常的好，有着美容的效果 ，其雄激素与蛋白质还有脂肪都是很丰富的，男人吃能够起到补肾壮阳的效果。

虽然这道食材问起来的时候会尴尬，但这食材在全球都是很受欢迎的，无论是男性还是女性都能够吃，那么我就来教大家做一道好吃的牛鞭汤！

牛鞭汤

准时食材：一根牛鞭、两颗灵芝、两根党参、8个红枣、4个黑枣、2片当归、1根山药、料酒、枸杞、姜片、花椒、食用盐、牛宝两颗

步骤：

1、 把准备好的牛鞭和牛宝都洗干净，把牛鞭切成两段，起锅倒水开大火把水烧开，然后放入花椒、料酒、姜片、牛鞭、牛宝，炖煮个20分钟，然后捞起来过一遍冷水，这个时候可以把牛宝表面那些筋给清理掉，然后把牛鞭和牛宝都切成一小段一小段的。

二、切开后的牛鞭容易的清理，这个时候可以把牛鞭里的管膜给洗干净，洗干净之后起锅倒油放下姜片，把牛宝和牛鞭放下去炒，吵到有些干的时候放一点适当的料酒，出锅之前放一些食用盐翻炒均匀，然后把这些材料倒在砂锅里面加水中火慢炖3个小时。

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