牛鞭汤简单做法

1.食材:牛鞭1-2根。

2.调料:熟油75g、花椒油25g、酱油15g、味精和糖5g、盐6g、料酒15g、湿淀粉40、胡椒粉和糖少许、葱100g、蒜瓣20g、姜50g、鸡汤500g。

3.先把牛鞭洗干净，切好皮，用开水烫一下。取出来撕掉。洗干净放锅里。锅内放2.5公斤水，放入50克葱、25克姜、胡椒粉至牛鞭烧开，取出一分为二，去尿道，切成4-5厘米长的段。

4.将炒勺放在旺火上，将熟油加热，放入葱50g、姜25g、蒜瓣煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精、盐，将汤汁调成带糖色的鲜红色，将牛鞭放入汤汁中用文火煨至汤汁干稠，挑出葱、姜，用湿淀粉勾芡成稠糊状。