黑芝麻蜜红豆馒头怎样做才好吃

黑芝麻蜜红豆馒头

材料

"面团食材:中筋面粉 300g","面团食材:白砂糖 20g","面团食材:橄榄油 8g","面团食材:清水 145g","面团食材:黑芝麻粒 35g","面团食材:酵母粉 3g","内馅:黑芝麻粉 适量","内馅:蜜红豆馅 适量",

做法

step1

1:备料

step2

2:面包机内,记得先放 "乌龙面团" 搅拌器

step3

3:将所有材料分别称重好,除了黑芝麻粉,其余皆放入盆内

step4

4:材料放入面包机后, 用面包机做「乌龙面团」选项-「品项30」-来做面团行程,搅拌完毕约15 分钟

step5

5:15 分钟后,从面包盆取出面团,不需要一次发酵,就可以直接取出来整形

step6

6:之后,手将空气拍打出来之后, 光滑面朝外, 将面团像内对折, 之后再压, 再度把空气挤压出来 重复做两次, 之后将面团整形成圆形只要揉到面团成型不沾手, 表面光滑即可

step7

7:将面团杆成长方形,确实得把面团内的空气杆出来, 馒头内部才不会出现很多气泡

step8

8:杆开后, 三折, 再度杆开,重复3次动作

step9

9:最后将面团杆成一大张长方形

step10

10:抹少许的水

step11

11:[内馅:]撒上适量的黑芝麻粉

step12

12:撒上适量的蜜红豆馅

step13

13:蜜红豆

step14

14:由面皮底端将往上确实卷起来

step15

15:收合处捏紧,用掌心处滚均匀成圆条状

step16

16:如照片

step17

17:切成适合的大小

step18

18:我切成 7 等份可依个人喜好分成不等的大小皆可

step19

19:在蒸笼里,铺好烘焙纸在蒸笼里;将已整形切好的黑芝麻蜜红豆馒头,放在烘焙纸上如照片

step20

20:放杯热水在微波炉内或温暖处馒头放进去进行发酵约30分钟;等30分钟后;冬天天冷,就需花1小时发酵

step21

21:等馒头约发 2 倍大就可以开始蒸馒头罗!

step22

22:将电锅内放约1杯半水,冷水起锅, 蒸煮到水沸腾后,蒸笼放上面去蒸

step23

23:把盖子上绑一块布吸水份, 并用筷子隔出一个小缝, 可避免锅中水蒸气太多, 影响馒头表面的美感约15分钟后 电锅会自动跳起来 就完成了!

step24

24:蒸

红 豆 黑 糖 馒 头

材料

中粉300克、酵母3克、水或牛奶145毫升、黑糖30克、奶油7克、红豆300克、砂糖 150克、

盐 25克、奶油 34克。

做法

先把酵母和中粉拌匀,把黑糖加入水或牛奶拌到看不到黑糖颗粒之后加入粉中在加入奶油把面团揉制三光盖上保鲜膜松弛15分钟；

红豆先泡一天，之后外锅的水放3杯水，蒸到红豆一压就烂就可好了，然后倒入锅子炒到红豆稍干，就在加入砂糖拌炒，炒到红豆推不会马上流下的的状态，熄火加入奶油拌匀即可；

把松弛后的面团擀开三折一次候把面团伊个人喜好大小分好，后包入红豆馅之后发酵一小时即可；

蒸馒头水滚之后火切到中大火放上发酵好的馒头蒸14分之后熄火，不要马上打开盖子用筷子开一小洞之后在焖两分钟馒头就完成。

材料

中筋面粉6米杯、水(约)25米杯、黑糖1～15米杯、速发酵粉(酵母粉)6克、盐1/4茶匙、

食用油1大匙、蜜红豆150～200克。

做法步骤

1、先将1杯水与黑糖溶解，05杯水溶速发酵粉(可直接加入面粉者及不需此工序)。 （1杯水备用揉面时慢慢加入）。

2、面粉加入酵母粉(或步骤1酵母粉水)与盐及步骤1黑糖水，用筷子轻拌，再慢慢加入水至全部面粉都变成片状即可。

3、开始揉面团，将面粉揉匀无粉粒，成团后再加油揉光。

4、成团的面团表面喷少许的水，用保鲜膜包粿好静置。

5、静置夏天约30分钟，冬天约60分钟，（至面团原来的2倍大，面团以食指往下压不会弹回）。

6、再揉面团约5分钟，将空气赶出；将面团分2等份(若您的工作台够大，可1次完成，不需分2份作业)，每1等份用擀面棍杆成约05厘米厚之长方形状(或椭圆状)。

7、放上蜜红豆，再由一端往内卷，卷成圆柱状。

8、再切割成5-6等份(若1份作业则切成10-12等份)，分别摆上馒头纸。

9、将完成的馒头放入蒸笼，再静置20-30分钟。

10、起锅放入静置完成的馒头，开中大火，蒸到7-8分时，将锅盖开一小缝，续蒸至15分后关火，焖3分钟后再开盖取出。

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