今日给大家分享的炸酥肉的具体方法了，做出来的炸酥肉不但味儿美味，并且方式也是非常简单的，大伙儿将炸酥肉搞好以后添加一点孜然粉、辣椒面也会更加美味可口，不论是做为主食的一道菜，或是当做零食给孩子吃都是十分合适的，大伙儿还不赶紧开始行动？<p>&l

不知道各位对油炸食品有什么印象？我小的时候我家是不许吃油炸食品的，那时候的流行看法是油炸食品不健康，会有害健康，可是长大以后之后才知道，所谓油炸食品不健康只的是吃多了的情形下，偶尔吃个一次两次是完全没问题的。

此外，油炸食品大家一定要注意油的卫生情况，最好的方法就是我们自身在家里做油炸食品，那样咱们就可以确保做油炸食品油并不是泔水油了。

今日给大家分享的就是一种油炸食品，都是中国十分传统一道特色美食，名字叫炸酥肉，如果大家有兴趣的话就赶紧过来看一看吧。炸酥肉那样做才好吃，很多人忽视了最后一步，造成小肉不松脆。

第一步：将一块猪里脊清理干净以后切成片的形态，先别再次切条，首先用花刀将里脊从头至尾的敲打二遍后再切，做出来的炸酥肉也会更加滑嫩。

第二步：将里脊再次切割成大概一厘米的长条状状，随后把它们放到碗里边，添加耗油、五香粉、白砂糖、食用盐、米酒、生抽和一个鸡蛋清，把它们所有拌匀以后放到一旁腌渍20分钟。

第三步：另取一个小盘子，向碗里边添加小小勺的无铝泡打粉，再倒入一勺木薯淀粉和一勺小麦面粉，把它们所有拌匀后将小肉放到碗里边包囊上一层面浆。

提醒：很多人做炸酥肉时喜爱独立用小麦面粉或者木薯淀粉，这么做也不会作出完美炸酥肉。假如独立用小麦面粉得话炸酥肉会变得越来越软，独立用木薯淀粉得话炸酥肉很老。因此正确的方式是面粉和淀粉并且用，加上小勺发酵粉，做出来的炸酥肉就会特别好吃了。

第四步：热锅热油，直到温度抵达五成热时将肉块放进锅里面，中小火渐渐地炸得里脊泛白而且浮起来才行。

提醒：大伙儿将木筷放到锅里面，直到木筷附近有泡沫塑料出来之后表明温度到。

第五步：炸酥肉捞起来以后再度开猛火将温度高烧八成热，将炸酥肉再度放到锅中之中，再次炸30秒上下捞起来，做出来的炸酥肉就会特别好吃了，外边十分松脆，里面的里脊却细嫩美味可口。

提醒：很多人也正是因为忽视了这最后一步，从而导致炸成的小肉不松脆。

以上就是关于今日给大家分享的炸酥肉的具体方法了，做出来的炸酥肉不但味儿美味，并且方式也是非常简单的，大伙儿将炸酥肉搞好以后添加一点孜然粉、辣椒面也会更加美味可口，不论是做为主食的一道菜，或是当做零食给孩子吃都是十分合适的，大伙儿还不赶紧开始行动？

油炸酥肉的做法

食材用料：

五花肉 适量、鸡蛋 一个、胡椒粉 少许、生抽 两汤匙、

花椒粉 少许、红薯淀粉 适量、蚝油 一汤匙、

步骤：

五花肉切薄薄的小长条

放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀

拌匀后加红薯淀粉拌匀

最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右

热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火

放肉条要间隔一点距离，避免粘连

用铲子推开，酥肉已经都浮上来了

转大火炸至金黄，时间不宜过长

颜色变得金黄即可捞出控油

裹上一点椒麻辣椒面，味道不错。

小贴士

淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清

先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆

用于油炸的粉末是小麦粉，不过，也可以用玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等进行油炸。

炸东西的时候，在食物的表面裹上一层淀粉，可以让食物油炸出来口感更为蓬松、可口，因此，制作油炸食物时，可以适当使用淀粉，这里的淀粉是一个泛类，只要是淀粉即可。

主料

猪前腿肉 ：1000

辅料

黄酒 ：适量

淀粉 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

糖 ：适量

五香粉 ：适量

葱 ：适量

鸡精 ：适量

具体步骤

第一步

1猪肉洗净

第二步

2切成条状

第三步

3放入盆中

第四步

4加盐糖鸡精五香粉料酒翻拌均匀

第五步

5加入淀粉

第六步

6翻拌均匀

第七步

7炸锅中放入油

第八步

8大火烧

第九步

9冒泡时放入葱

第十步

10沸一下

第十一步

11放入肉条炸

第十二步

12炸至焦黄捞出装盆

主料

五花肉500克

辅料

红苕粉

200克

鸡蛋

4个

料酒

适量

花椒

1小把

姜

1大块

盐

适量

植物油

2升

现炸酥肉的做法

1

新鲜五花肉反复洗干净，切成条！

2

红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩）

3

肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！

4

加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀！（如果太干，可以加入少许的水）

5

锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉）

6

3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！

7

起锅的酥肉漏一下油再装盘！

烹饪技巧

炸好的酥肉可以撒点花椒面，趁热最好吃！

吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱，蒸或煮汤都很好！

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