有哪些食物里面含卵磷脂

1、蛋黄

鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是175%的蛋白质，325%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质-乙酰胆碱。

2、海带

海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

3、鱼

鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。

鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

4、玉米

含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。

5、大豆

大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。

参考资料来源：百度百科-蛋黄

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百度百科-大豆

一、核桃

核桃里面含有丰富的不饱和脂肪酸，这种食物是一种传统的健脑益智食品，每天吃2到3个核桃能够及时的补充大脑的营养，并且也可以帮助大家增强记忆，消除疲劳，对大脑的生长发育有着不错的帮助。但是如果吃过多的核桃可能会出现大便干燥，鼻子出血的症状，这些也是需要大家特别注意的。

二、鱼

鱼肉中含有丰富的卵磷脂，在平时通过之余能够增强人体的记忆力和分辨能力，并且也可以有效地抑制脑细胞退化，对于很多爱美的女性朋友来说，也能够有效的起到延缓衰老的作用，所以对于大家来说鱼肉也是一种非常不错的补脑产品。

三、鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，并且也含有丰富的卵磷脂，对于大脑的神经发育有着至关重要的作用，并且也可以有效地帮助大家增强记忆力，可以起到健脑益智的作用，所以多吃鸡蛋能够帮助大家解决很多难题。

四、牛奶

牛奶中也含有丰富的优质蛋白，其中卵磷脂的含量也是非常多的，经常喝牛奶，能够有效地补充大脑的营养物质，并且也可以补充身体中的很多微量元素，所以对于很多从事脑力劳动的人群来说是一个非常不错的方法。

我们在了解了什么食物含卵磷脂最多之后，在以后的生活中，大家也可以选择上述的几种食物来补充大脑的精神来源，通过吃这些食物，能够增强大家的人记忆力，并且也可以有效地延缓衰老。很多人在生活中选择这些食物来进补身体不注意控制摄入的量，那么这个时候就可能会出现吸收不了的情况。

卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。

然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，这就对烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50℃以内。

虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。

所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗黄豆约含13～21%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。

介绍几种补充卵磷脂方法：

1、用开水冲蛋花，然后加蜂蜜；

2、豆浆。豆浆加温至80℃，然后加适量蜂蜜；

3、拌豆腐；

4、木须肉；

5、鱼头汤。鱼头切块，不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精和葱等调料。

除此之外，还可以遵从医嘱，服用富含卵磷脂的保健品。

1、蛋黄，当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。

2、花生，花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

3、玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。

4、黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

5、牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

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