炸知了猴的油还能用吗

炸知了猴的油还能用。知了猴油炸后最好吃完，吃不完的可以放冰箱保存，但是要注意密封保存，发现变质后停止食用。

1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌，主要是味道会更鲜美。

知了猴保存

1、冰箱保存

冰箱的低温保存是生活中延缓食物变质主要方法，因此，冰箱保存知了猴也是常用手段，将捕捉回来的知了猴清洗干净之后，放进沸水中烫上一烫，在沥干后放进冰箱中保存，可保存几天时间不坏。

2、真空保存

真空保存是保存很多名贵中草药的首选方法，真空环境中缺少空气，菌类多半不能生存，将捕捉回来知了猴用开水焯水处理，再沥干之后用真空装置装好，抽干空气，可保存长达一个月以上不会变质。

苦菊皮蛋凉拌的方法如下：

1、需要准备香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，花生米，皮蛋，苦菊，皮蛋圆的那头剥开一些，然后就可以放到微波炉里面加热半分钟，这样能够让蛋黄凝结，切的时候也比较容易，剥开一点，这样在加热皮蛋的过程中，就不容易出现爆炸的情况。

2、把苦菊清洗干净，水分沥干，然后再切成段状，皮蛋切好以后放进去，然后凉锅凉油，把花生米放进去，炸到有噼啪响声就可以捞出来。

3、把油沥干，趁热的时候加一些白酒，这样就能够保证花生米酥脆，晾凉以后加适量的盐，可以多炸一些时间，然后就当做小零食来吃，所有的食材搭配在一起，加一些香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，搅拌均匀以后就可以吃了。

自己油炸的知了猴有土腥味是没有焯水所致。

制作油煎知了猴的时候可以按照以下步骤能有效避免土腥味：

1先把知了猴在盐水中浸泡一晚，让知了猴吐一吐泥水。之后锅内烧水，放入金蝉，倒入料酒5克去腥增香，焯水30秒左右倒出来控水备用。这样可以有效祛除它的土腥味。

油煎知了猴

2大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段。再拿一个小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒备用。

配料备用

3锅内烧油，油温五成热时油面微微冒烟，倒入控干水分的知了猴，注意一定要控干水分、以免炸锅。开中火炸制两分钟，把它炸焦炸酥，倒出来控油。

4锅内再烧油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒，注意不要把辣椒炒糊，翻炒出香辣味。

5倒入炸好的知了猴继续翻炒一会，然后加入适量的椒盐和孜然粉、放入小葱段快速翻炒，因为没有放盐，椒盐的量可以大一点。调料翻匀以后，就可以出锅了。把香菜放在盘中垫底，起锅把它放在盘中即可。

知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。

做法一

1 孜然知了猴

食材用料：

知了猴 200克

油 适量

盐 4克

孜然 8克

具体步骤：

1 准备知了猴；

2 泡入水中解冻；

3 解冻好的知了猴捞出，沥干水分；

4 锅中坐油，入知了猴炸制；

5 炸到外皮酥脆时捞出；

6 均匀的撒入盐和孜然粉，完成。

做法二

油炸知了猴

主料:活蝉若虫150克。

调料:盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

步骤:

1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净;

2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间;

3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆;

4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金**时就差不多了，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。

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