酸豇豆的腌制方法

酸豇豆的腌制方法

酸豇豆的腌制方法

1.材料:豇豆1000克，糖醋蒜2个，腌姜15克，腌野辣椒30克，干辣椒350克，米醋，高度白酒100克，盐300克。

2.先将300克盐放入开水中，搅拌均匀，放凉备用。然后用清水将豇豆冲洗干净，再放在室外太阳下晒干水分。

3.取三四个干豇豆一起打个结，然后放入事先清洗干净的无水无油玻璃瓶中。半满时，将干辣椒、泡姜、糖醋蒜放入蒜瓣中，放入瓶中。

4.然后加入野辣椒，和野辣椒水一起倒入瓶中，再把剩下的豇豆放入瓶中，再加入凉透的盐烧开，最后倒入350g大米白醋和100g高度白酒。确保浸泡在酸豇豆中的水溢出豇豆。

5.腌制一个月左右再吃。腌制时间越长，酸味越浓，越脆。腌制酸豇豆必须确保所有的配料和容器都不含水和油。然后盖上玻璃碗，用冷水密封，可以延长酸豇豆的保质期，吃一年也不会变质。