炒豇豆可以直接炒,也可以先焯一下。豇豆炒前焯水可以缩短炒的时间,不容易熟。如果烫漂时间控制得当,可以保持豇豆的酥脆口感,炒出来的豇豆也不会变成暗黄色,颜色还是绿色的。水浸泡太久会软烂,降低豇豆的口感。
炒豇豆的时候,是直接炒还是焯一下?
豇豆豆荚下垂,直立或斜展,线形,稍肉质,膨大或坚实,内含种子。嫩嫩的豆荚和豆子很好吃,吃法也很多。可以炒、煮、炖、拌、塞。
嫩豆荚可油炸或凉拌,也可用于加工泡菜、速冻、干菜、保鲜蔬菜、罐头等。豇豆的干种子也可以用来煮粥、做米饭、做酱、做面粉等。
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