豆酱怎么做才能好吃

豆酱怎么做才能好吃

豆酱怎么做才好吃？

1.先准备200克干黄豆，把里面的坏豆子挑出来，然后用水冲洗干净，再加水把黄豆泡一夜。

2.第二天，倒入泡好的黄豆，控水，倒入煮锅。煮黄豆时，要多加水，这样豆子才能煮开。首先用大火煮。烧开后，去掉盖子，防止溢出。煮到豆子软而不烂，豆子的形状还很完整。

3.准备800g大红辣椒，洗净晾干。

4.然后我们准备一些家常菜调料，包括八角、桂皮、香叶、茴香、大葱、大蒜。用350毫升食用油，小火慢煎，煎到香味是这样的，香味变成棕色，再取出。

5.豆子煮软烂后，控制水分，一点点控制水分，这样煮豆子的时候，厨房就不会因为水和油不溶而溅上油花。然后，用绞肉机把干辣椒打好，加入。

6.现在开始煮豆子，全程开小火。起初，它是水和油的混合物。虽然它是金色的，但它是不透明的。

7.煮沸约40分钟后，液体明显变得更加透明。然后加入300克准备好的咸甜面酱。一定要加甜面酱。搅拌均匀。让火保持10分钟。侯宁不太大，所以它会慢慢品尝。所谓慢工出细活。

8.10分钟后，加入50克食用盐和20克白糖，再煮5分钟。其实加了甜面酱之后，可以试试盐粒大小的。酱油豆，盐味要稍微大一点。一是存放时间长，二是香。

9.再过5分钟，加入2瓶盖高度白酒。搅拌均匀，再煮5分钟。冷却后，找一个干净的瓶子放入冰箱。近期完不了的话，封的时候要多封点油。