炖牛肉怎么炖好吃又嫩窍门

如何炖牛肉又软又好吃(清炖牛肉怎么炖)

牛肉是我们生活中常见的食物。它富含氨基酸、蛋白质和微量元素。如果适量食用，将有助于我们的健康。随着天气越来越冷，很多人把吃牛肉提上了日程。中医认为牛肉能补脾胃，强筋骨。对吃牛肉深有体会。每年冬天，我的手和脚都很容易变冷。就算穿再多的衣服也没啥事。每隔三五次，烹饪方法就是炖，结果很明显。手脚不再那么冷了，抵御寒冷的能力也强了。牛肉确实是冬季的滋补佳品，比猪肉更贴近人体的需求，最适合体质虚弱、皮肤组织受伤的人。

牛肉怎么做才好吃？刚才说了，牛肉最好炖，越烂越好。牛肉不适合熏制、烧烤或腌制。虽然口感丰富，但是营养也流失了。如果家里有牛肉，建议以炖为主。这种烹饪方式可以最大限度的增加营养，因为炖的软烂，进入你的胃后容易消化吸收。

之前有朋友问我，我家很喜欢牛肉。牛肉的好处太多了，但是我试过两次，每次都不好吃。准确的说，创仔网还不错。什么情况？其实炖肉的过程基本都是一样的，重在体验。只要掌握了三个小技巧，牛肉就可以炖的很快，软烂，鲜香，好吃没有腥味。下面就和大家分享一下，希望能帮到你。

炖牛肉

1.炖牛肉的时候，部位的选择很重要。牛腩是最好的选择，相当于五花肉。炖好后又香又烂，中间还有一层筋膜，可以增加一定的口感。最好用鲜肉，用刀切成中快。不能太大也不能太小。

2.牛肉和猪肉、羊肉一样，都有一定的腥味。去腥很有必要。将牛肉放入有冷水的锅中，加入葱姜末，两勺料酒，慢慢加热至沸腾。

3.随着水的沸腾，锅里会有很多浮沫漂浮。这些都是血渍，杂质，脏东西，需要撇去。大概需要3-5分钟。取出后用冷水冲洗，控制表面水分。

4.建议用高压锅炖牛肉。效率更快，从而创造一张网。将牛肉倒入锅中，倒入适量温水，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、3片香叶、半片桂皮、2片八角、20片花椒、1片生姜、2片冰糖、1撮红茶。很多调味品都是咸的，根据个人口味而定。

5.高压锅炖15分钟就可以了。香味浓郁，口感丰富，入口即化的感觉比在普通锅里更柔和可口。天气冷了，喜欢吃炖牛肉的朋友们，赶紧行动吧。

技巧总结

1.牛肉选自胸肉部分，即牛的腹部。筋膜增加了口感，又香又好吃，炖起来也不会太费劲。

2.炖牛肉的时候，适量放点红茶，可以加速牛肉的软烂。同样，如果没有红茶，换成干山楂片，也有软烂牛肉的功效。

3.酱油、蚝油、生抽、酱油都有盐，所以不需要加盐。另外，喜欢吃辣椒的朋友可以放2个干辣椒。

禁止抄袭。我喜欢食物和品尝食谱。我每天更新家常菜和面食。我天天学做饭，总会给你惊喜。

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