清炖整块鸭肉怎么做才好吃

清炖整块鸭肉怎么做才好吃

怎么把整个卤鸭煮出来才好吃？

1.材料:鸭子1500克，猪油(精制)50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，葱25克，姜15克。

2.将鸭子宰杀，用七成沸水焯一下，去粗去细，从背部剖开，取出内脏，洗净沥干。

3.把鸭头和鸭脚切下来，剁碎。

2.6厘米见方的片，放入清水锅中焯一下，捞出，放入冷水中洗去血渍，生姜切成指甲片。

4.将大葱切成葱花。

5.将熟猪油放入炒锅，放入姜片略炒，放入鸭片略炒，放入料酒，放入清汤1500g，大火烧开，倒入砂锅，盖上锅盖，小火煨，放入精盐，保持微开，煮至嫩无骨，放入碗中，撒上花椒和葱花。