“土坑酸菜”家企业复工：带检测报告复产，当地计划年建万立方标准腌制池

“土坑酸菜”11家企业复工：带检测报告复产，当地计划3年建30万立方标准腌制池

▲三丰寺镇福安村榨菜腌制池施工现场，工人们正在忙碌着

红星新闻记者|卢发自湖南岳阳

编辑|李盘

央视3·15晚会曝光“土坑酸菜”后，在湖南引起巨大反响，随即迎来一波整改。近日，红星新闻从湖南省华容县市场监督管理局获悉，湖南插旗蔬菜业及相关责任人被罚款548.8万元，缴纳罚款并通过验收后，4月下旬恢复生产。金瑞食品负责人被罚款200万元，目前仍在停业整顿中。

“我们现在必须生产。从田间到工厂，这个过程必须要有检测报告，才会上市上架。”5月18日，插旗蔬菜行业相关负责人告诉记者，董事长每天都应接不暇，门前几乎没有运输车辆。

红星新闻记者在当地调查发现，由于今年坑产的酸菜很难卖出去，收购价只有往年的六成，很多种植户面临亏损的窘境。对于县里提倡的标准化盐池建设，村民最担心的就是成本，不知道什么时候能收回成本。今年3月，监管部门在村口和农田安装了摄像头，以防止个别农民在坑里吸烟或吃槟榔。

在华容县三丰寺镇福安村，5名工人正在修建标准化的酸洗池。该镇党委委员、纪委书记高介绍，华容县有七八个乡镇大面积种植榨菜。在3月15日的报道之后，三丰寺镇选择了三个地方建造了270多个盐池。“今年全部完工，不再加土坑。”

目前，华容县被紧急叫停的32家榨菜加工企业中，已有11家通过验收恢复生产。在华容县三丰工业园，一家食品企业的负责人告诉记者，“以前我们做得不够，来了一次大整治，对我们也有好处。它可以很快发展和提高，就像老师批评学生一样，但需要时间来提高。希望消费者能够包容。”

插旗蔬菜行业被罚款。

500万元以上罚款后

整改验收后已恢复生产

被央视曝光后，华容县的插旗蔬菜业和金瑞食品都受到了行政处罚。

其中，插旗蔬菜企业法定代表人被罚款100万元，4名生产负责人分别被罚款40万元~ 96万元，企业因虚假宣传被罚款200万元。金瑞食品公司法定代表人罚款人民币100万元，生产负责人罚款人民币100万元。

红星新闻记者从华容县市场监督管理局了解到，插旗蔬菜业及相关责任人被罚款548.8万元，目前已全额支付。整改验收后，4月下旬将逐步恢复生产。金瑞食品仍在停产整顿中。

据了解，切旗菜业是华容县最大的酸菜生产企业。据天眼查APP显示，湖南茶企蔬菜产业有限公司注册资本为1200万元，成立日期为2005年。董事长兼总经理为阎。央视曝光插旗菜行业生产卫生问题后，颜出面认错，表示“我深感惭愧，向消费者道歉”

▲被央视曝光后，插旗菜厂似乎冷清了

5月18日，红星新闻记者来到华容县钱起镇。在钱起蔬菜产业大门口，他们看到不断有工人进进出出，不时传来酸菜的咸味。生产车间上方标语显示“湖南省标准化集中腌制示范区”字样，门口一条横幅写着“深入开展食品安全大检查，排查隐患，整改问题——插旗蔬菜行业公告”。然而，当记者表示想参观工厂时，该公司拒绝了。

在切旗菜业的办公楼里，正常工作日只有十几个员工在工作，整个楼层看起来空空摇摆不定。一位销售人员告诉记者，央视3·15晚会报道后，插旗蔬菜行业立即整改，4月下旬整改到位后，开始复工复产。

一位插旗蔬菜行业的负责人告诉记者，“插旗蔬菜行业现在必须生产。从田间到工厂，这个过程都要有检测报告，会上市上架...现在不是说做不到。我们不是还有那么多酸洗池吗？这个没问题。”这位负责人说，现在很少有农民想种芥菜，插旗行业还有几百名工人无法安置。

▲插旗蔬菜产业办公楼前几乎没有车辆。

央视3·15晚会曝光当天，涉事企业全部被责令停产。3月16日起，岳阳市市场监管、农业、公安等部门组成联合执法队，对全市酸菜生产企业进行全面排查，对市场上的酸菜产品进行全面溯源调查。

岳阳市华容县市场监督管理局相关负责人告诉红星新闻，近期监管部门做了大量工作，包括已经复工生产的企业仍需加强监管。为了确保食品安全，最近发出通知，让市场监督管理局、环保局和(芥末)行业协会加强管理。已经作出安排，停止检查任何问题，关闭海关，吊销许可证。

“通常情况下，我们的监管比以前更严格。最近没有发现其他问题，目前情况还是比较好的。”上述负责人表示，华容县共有榨菜加工企业32家，目前已有10余家企业复工生产。

农民面临损失

红星新闻记者在当地走访时，有农民表示，镇上已经通知他们把“土窖”改成标准的水泥池，但担心费用太贵，无法收回成本。另外，水泥池不如土窖密闭，腌制的酸菜容易腐烂。

对于3月15日报道中部分农民直接踩在土坑上抽烟的问题，很多农民表示土坑里有盐，不穿鞋受不了。“这个地窖里的蔬菜，以后还得加工清洗。菜是直接从地里砍下来的，买回家还得洗干净...但是有些人不注意卫生。”

▲油菜秆盖在地窖上，防止腌制酸菜时水分蒸发。

插旗镇中城村农民华先生去年种了十几亩榨菜，大部分还在坑里没卖出去。

“以前最好的时候，卖5毛钱多一斤。现在只能卖2毛钱多。今年，我肯定要亏几万块钱。”华先生说，租地每亩200元。如果行情好，每斤卖5毛钱，每亩能卖3000多元。现在每斤只能卖2毛多。还没人收，所以今年每亩地最多只能卖2000多块钱，加上施肥和中间人工费。最后肯定是亏了。

在华容县，当地农民一般轮作种植芥菜和豆类。秋天10月种下芥菜后，他们可以在第二年春天的3月收割，然后在地里的地窖里腌制，同时在地里种豆子。秋天来了，豆子就要摘了，地窖里的酸菜基本都卖完了。豆子也会用同样的方法在地窖里腌制。

▲农田旁立着的察旗镇“埋土窖”责任牌。

“现在改成了集中式的水泥池，每个要一万多块钱，加上榨菜从地面到水泥池的运输费用。如果每斤酸菜卖5毛钱，肯定亏本。”华先生介绍，种植和收割芥菜都是靠人力。每个工人要管一日三餐，每天给200块钱一包烟。以前挖一个土窖的成本只要几百元，而且土窖的地下温度比较恒定。在水泥池的情况下，上面的覆盖膜很容易被割开，稍有缝隙里面的酸菜就会腐烂。

现在，华先生已经在田里种了豆子。如果秋天来了地窖里的酸菜卖不出去，他只能挖坑腌制。“酸菜和豆子的腌制方法是一样的。豆子腌制后卖到周边的农贸市场，也是很多酒店的早餐。我们做的是半成品，加工的时候要用水洗。不洗的话会太咸，不腌会烂。"

▲插旗镇中城村的马女士正在给豆子施肥。

中春的马女士以前在外地做生意。赔钱后，她回家开始种芥菜。没想到3月15日“土坑酸菜”曝光后，今年亏了。“现在酸菜卖不出去了。我们家种了三四十亩，太便宜了。我们无法收回我们的资本。”马女士说，她家的芥菜从来没有经过农药处理。腌制的时候要放两层膜在地窖里，没有技术放不好。然而，芥菜在当地已经种植了几十年。由于缺乏水资源，周围没有种植水稻或小麦的传统。“不种芥菜，还不知道种什么。”

七镇农民马先生去年秋天种了100多亩榨菜，前几天刚卖了2000袋(约100吨)。“现在卖到几万美元，32美分一磅。以前是55美分，现在只能卖30多美分。”马先生说，村里已经安装了监控，包括路口。监管部门主要看生产过程是否卫生，有没有人抽烟，有没有吃槟榔。对于县里号召农民建水泥塘，马先生最担心的是资金问题。“谁搞的这个？一池有几万块。谁来做，怎么还？”马先生还说，芥菜收获季节只有半个月左右。有的农民种了几千亩榨菜，集中腌制不现实。尤其是下雨天，榨菜烂了谁负责？

马先生说，村上没用的土坑现在都填埋了，今年腌制的还在腌制，就是要注意生产卫生。

▲华容县近日启动《华容榨菜原料标准腌制池建设三年实施方案(2022-2024年)》

建造标准酸洗池

华容县出台补贴标准三年建30万立方米

根据最新发布的《华容县榨菜原料标准腌制池建设三年实施方案(2022-2024年)》，华容县榨菜标准腌制池建设分三年实施，2022年16万立方米，2023年10万立方米，2024年4万立方米(2023年、2024年建设任务根据需求动态调整)。

根据华容县榨菜生产面积20万亩，鲜菜产量100万吨，加工企业现有腌制能力10万吨，年出口，新技术加工鲜菜60万吨等。，2022-2024年新建30万立方米标准酸洗池，新增酸洗能力30万吨。补贴标准为，建设标准固化池(含固化池、顶棚及配套设施)按2022年400元/m3、2023年300元/m3、2024年200元/m3的标准给予奖励。

5月20日，红星新闻记者来到华容县三丰寺镇福安村的一个工地，看到5名工人正在修建一个腌制池。据了解，这一场地的建设于5月13日开工，预计5月底完工。

▲三丰寺镇福安村榨菜腌制池施工现场

三司镇党委委员、纪委书记高说，目前福安村需要建设6组24个标准化腌制池，可以有效覆盖福安村的种植面积。

“华容县有七八个乡镇大规模种植榨菜，每个乡镇都有榨菜腌制点。三泗镇涉及芥菜种植的有4个村。目前，已选择3个地方建造270多个酸洗池。福安村位于三丰寺镇中心，紧邻省道，交通十分便利，附近还有榨菜种植基地。高告诉《红星新闻》，通过在乡镇建设榨菜池，可以有效杜绝生产过程中的食品安全问题。而且腌制池都是按照相关技术标准用混凝土浇筑而成，具有防尘防旱功能，保证了食品安全。

“按照我们的进度，今年年底前，全部放在标准化的腌制池中腌制，不再增加土坑。”高对说道。

至于村民提到的腌制味道，高说腌制味道只和制作过程有关，和池子没关系。只要按照标准流程操作，避免空的气体进入，芥末不产生氧化，口感很好。

▲茶岐镇村民修建的一个小腌制池被用来制作酸豆

另外，华容县蔬菜产业发展中心主任王世峰说，之前华容县并没有宣传生产的榨菜是“老坛酸菜”，这里的农民也没有这么说。

“我们主要负责公共品牌的建设，因为政府有这样的义务，现在要在整改的基础上进行规划和推广。”王世峰说，央视3·15晚会让华容县的榨菜品牌知名度大大提高，但现在榨菜行业不景气，知名度不高。引起公众关注后，外界客户或经销商知道华荣有芥末，会联系相关企业合作。现在还在整改中，有了人气，方便后期打开营销局面。

“现在看，主要是对企业影响大。现在还不是种芥菜的时候。市场恢复需要一个过程，农民种菜的积极性主要看市场。市场恢复得好，热情马上就高了。”王世峰表示，整改后，将启动华荣榨菜的品牌推广。

华容县相关部门负责人告诉记者，目前华容县正在与国内大型酱菜龙头企业洽谈，希望在技术和市场开发方面进行合作，也希望龙头企业能在华容县办厂。

11家企业复工复产

企业希望得到消费者的理解

截至目前，央视3月15日曝光的5家“土坑酸菜”相关企业中，已有4家被处罚。其中，华容县插旗蔬菜行业及负责人被罚款548.8万元，金瑞食品被罚款200万元。岳阳市君山区雅园泡菜厂、坛坛桥食品公司分别被罚款55万元、77.6万元，并被吊销生产许可证。

▲金瑞食品大门紧闭，工厂被封。

根据相关处罚，雅园泡菜食品厂被湖南岳阳市君山区市场监管局罚款55万元，被发证机关要求吊销食品生产许可证，法人李建平被限制自吊销食品生产许可证处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可证，不得从事食品生产经营管理和担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

湖南潭潭桥食品有限公司因虚假商业宣传、生产经营的食品钠含量超标、食品标签内容虚假、未按规定实施生产经营过程控制，被岳阳市君山区市场监督管理局罚款775810元，没收违法所得4210元，并吊销食品生产许可证。

其他相关企业也进行了整改，自查自纠。目前，已有11家企业开始复工复产。

▲三丰工业园某食品加工厂生产车间

在华容县三丰工业园的一个食品生产车间，红星新闻记者看到工人戴着帽子、手套和口罩在流水线上工作。

据这家食品厂的相关负责人介绍，腌制食品从清洗到最后成品包装要经过很多道工序。车间里所有的用具都必须符合食品级的要求，而且都要经过消毒。员工要按照换班流程着装，包括洗手消毒，每班的衣服手套也要更换。

前几年公司还从外地的地窖里收购酸菜进行加工，然后积极寻求转型发展。新建的工厂于2021年投入使用。目前车间里有150多名工人，主要生产豆角、萝卜头、酸菜、生菜等休闲食品。

“过去，我们做得不够。(这次)有一个大的整治行动，对我们来说也是好事。它可以迅速发展和提高，就像老师批评学生一样，但需要时间来提高。希望消费者能够包容。”公司董事长告诉红星新闻。

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